Džem od suhih šljiva: dva ukusna recepta za neobičan desert od sušenog voća.

Kako odabrati "prave" suhe šljive

Ni za koga više nije novost da nemarni proizvođači suhog voća pribjegavaju raznim trikovima kako bi poboljšali prezentaciju svojih proizvoda. Suhe šljive nisu iznimka. Često na policama trgovina možete pronaći ukusne suhe šljive sa sjajnom korom koje jednostavno vape za kupnju. Ali jesu li ovo suho voće stvarno korisne? Pogledajmo nekoliko osnovnih pravila za odabir suhih šljiva:

• Boja suhog voća treba biti crna. Smeđi plodovi ukazuju na to da se radi o nekvalitetnom proizvodu.
• Kožica suhih šljiva treba biti mat. Dopuštena su vrlo mala sjajna područja. Posebno atraktivne plodove koji sjaje na suncu proizvođači tretiraju mastima ili glicerinom.
• Bolje je odlučiti se za voće s kojeg nisu uklonjene koštunice. To će vas zaštititi od mikroba koji bi mogli ući u suho voće nakon uklanjanja koštice.
• Suhe šljive trebaju biti čvrste i elastične na dodir. Ne treba uzimati jako suhe primjerke ili voće koje cijeđenjem ispušta tekućinu.
• Pri odabiru suhih šljiva treba obratiti pozornost na njihovu aromu. Trebao bi biti ugodan, prilično izražen. Izbjegavajte voće koje miriše na pljesniv.
• Okus suhog voća je bogat, slatko-kiseo. Izbjegavajte jesti suhe šljive koje imaju gorak okus.

Jednostavan eksperiment pomoći će vam da konačno budete sigurni da ste kupili kvalitetan proizvod: napunite nekoliko primjeraka suhih šljiva vodom sobne temperature. Nakon pola sata "ispravne" suhe šljive mjestimice će promijeniti boju, ali one tretirane kemikalijama zadržat će isti izgled.

Recepti za pravljenje džema od sušenog voća

Klasična verzija pekmeza od suhih šljiva

Suhe šljive, 600 grama, temeljito oprati u toploj vodi. Ako ima kosti, one se uklanjaju u ovoj fazi. Plodovi se stave u malu posudu i napune vodom sobne temperature. Tekućina treba prekriti voće 3 centimetra iznad. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte suhe šljive dok ne omekšaju 1,5-2 sata. Pokazatelj spremnosti je kada tekućina potpuno ispari. Vruće sušeno voće se usitnjava. Za to je vrlo prikladno koristiti mlin za meso ili blender. Ako se prilikom bušenja suhih šljiva blenderom pojave poteškoće zbog nedostatka tekućine, tada u radnu zdjelu možete dodati samo malo vruće prokuhane vode.

U isto vrijeme pripremite šećerni sirup od pola čaše vode i 200 grama šećera.Čim se sirup počne zgušnjavati, a to je nakon otprilike 5-7 minuta, dodajte mu nasjeckane suhe šljive. Pekmez će biti gotov nakon 10 minuta kuhanja uz stalno miješanje.

Pekmez od suhih šljiva i marelica

300 grama suhih šljiva i 200 grama suhih kajsija oprati, po potrebi očistiti od koštica i svaki plod isjeći na 2-3 dijela. Suho voće se prelije vodom 2 prsta iznad razine voća i pošalje na štednjak da prokuha pod poklopcem. Nakon 1,5 sata u posudu dodajte pola kilograma šećera u prahu i čašu vode. Uz neprestano miješanje smjesu kuhajte još 25-30 minuta dok se tekućina ne zgusne. Ukusan džem od suhih šljiva i marelica je spreman!

Kanal “GUSTO! Okus inspiracije" ispričat će vam o još jednom načinu pravljenja pekmeza od suhog voća

Kako koristiti i čuvati pekmez od suhih šljiva

Naravno, priprema pekmeza od sušenog voća prilično je skupa, ali da biste zadovoljili goste, ponekad možete priuštiti takav pripravak. Džem od suhih šljiva izvrstan je nadjev za vafle ili slatke tartlete, a odlično ide i uz svježe pečeni kruh za doručak.

Budući da se ovaj džem pravi u malim količinama, nema smisla pokriti ga ispod poklopca za dugotrajno skladištenje. Pekmez od suhih šljiva može se savršeno čuvati u hladnjaku do tri mjeseca, pod uvjetom da je pakiran u čiste i suhe staklenke.