Džem od crnog ribiza: mogućnosti kuhanja - kako brzo i jednostavno napraviti džem od crnog ribiza

Predtretman ribiza

Berba zrelih bobica se sortira, uklanjaju se grančice i lišće koje je slučajno palo. Ako je bobica kupljena na tržištu, a dan sakupljanja nije točno poznat, tada se plodovi moraju pregledati na prisutnost oštećenih i trulih primjeraka. Takve bobice se nemilosrdno bacaju, a ostale se šalju na pranje.

Crni ribiz ima debelu kožu, pa ga peru pod tekućom vodom bez brige da će oštetiti cjelovitost bobica.Nakon toga ribizle se stave na sito ili cjedilo i ostave da se malo osuše. Neki ljudi obrišu bobice ručnikom ili ih osuše na stolu, ali za pravljenje džema ovaj postupak je apsolutno nepotreban.

Recepti za džem od crnog ribiza

Jednostavan i brz recept za pet minuta

Kilogram svježih bobica melje se zajedno s 1,2 kilograma šećera kroz stroj za mljevenje mesa. Bolje je odmah samljeti bobice zajedno sa šećerom, jer će njegova zrna imati dodatni mehanički učinak na ribizle.

Mljeveni ribiz se stavlja u posudu od nehrđajućeg čelika (u ekstremnom slučaju prekrivenu emajlom) i počinje kuhanje. Brzi džem od ribiza s razlogom se naziva “pekmez od pet minuta”. Toplinska obrada džema traje samo 5 minuta aktivnog vremena vrenja. Još vrući desert ulijeva se u sterilne staklenke i zavrne kuhanim poklopcima. Izradak je prekriven toplim pokrivačem na jedan dan, a zatim odložen za skladištenje zajedno s ostatkom domaćeg konzerviranja.

Pekmez od ribiza bez kuhanja

Kilogram sirovih bobica zgnječi se u blenderu ili mlinu za meso, u pire se doda 1,5 kilograma granuliranog šećera i dobro promiješa. Da bi se kristali otopili, ostavite obradak 5-6 sati na sobnoj temperaturi, pokrivajući posudu čistim ručnikom. Za to vrijeme pekmez se još nekoliko puta promiješa. Prije pakiranja u staklenke, desert prokuhajte na srednjoj vatri i odmah ugasite plamenik.

Čuvajte ovaj proizvod u hladnjaku ne više od 3-4 mjeseca. Kratak rok trajanja kompenzira se velikom količinom vitamina koji su sačuvani u proizvodu zbog izostanka duljeg zagrijavanja. Rok trajanja ovog pekmeza možete produžiti zamrzavanjem u kockicama u zamrzivaču.

Zarina Samedova također radi džem od ribiza bez kuhanja, te vas poziva da se upoznate s njezinim načinom kuhanja

Gusti pekmez

Crni ribizl, 1,5 kg, samljeti u blenderu. Stavite pire na vatru i zagrijavajte 5 minuta. Nakon toga se u masu u malim obrocima unosi 1 kilogram šećera. Kada dodajete drugu porciju granuliranog šećera, pazite da je prethodna dobro raspoređena po radnom komadu. Snažno vrenje pokreće odbrojavanje vremena kuhanja. Trajat će 35 minuta. Cijelo to vrijeme proces kuhanja kontrolira se nekoliko puta miješanjem jela i skidanjem guste pjene.

Pekmez od ribiza bez sjemenki i kožice

Stavite dva kilograma bobičastog voća u široku posudu i napunite sa 100 mililitara vode. Kuhajte ribizle na najvećoj temperaturi 5 minuta. Za to vrijeme će plodovi omekšati, a kora će mjestimično popucati. Blanširani vrući ribizli stavljaju se na rešetku i počinju se mljeti, oslobađajući pulpu od sjemenki i kožice. Homogena masa ribiza začini se sa 1,5 kilograma šećera i ponovo stavi na vatru. Pekmez se priprema metodom intervala, tako da se smjesa kuha najprije 10 minuta, zatim 15 i 20 minuta, s pauzama od 5-6 sati između serija. Gotov džem je gust, proziran i vrlo ukusan.

Kanal “FOODozhnik” priprema za vas homogeni džem bez sjemenki

Kako napraviti džem od ribiza u laganom kuhalu

500 grama bobica učitava se u zdjelu multicooker. Važno je da crni ribizl ne zauzima više od 1/3 volumena posude jer se inače džem neće ravnomjerno kuhati. Dodajte 50 mililitara vode u ribizle i kuhajte ih pod zatvorenim poklopcem u načinu rada "Kuhanje", "Juha" ili "Prženje" 10 minuta. Nakon toga, bobice se izbuše potopnom miješalicom i začine šećerom.Količina granuliranog šećera za ovu količinu bobica je 300 grama. Nakon miješanja mase zatvorite multicooker poklopcem i postavite jedinicu na način rada "Gašenje" 30 minuta. Ako je multicooker prilično snažan i postoji mogućnost da hrana zagori, promiješajte džem nekoliko puta tijekom procesa kuhanja.

Video s kanala "Burning-Lisping" detaljno će vam reći o pravljenju pekmeza u laganom kuhalu

Dodaci za okus pekmeza

Okus džema od crnog ribiza možete diverzificirati dodavanjem cimeta ili vanilina u tavu s hranom. Džem se može napraviti i od drugog bobičastog voća (maline, trešnje, ogrozda) ili voća (naranče, jabuke).

Omjer ribiza i šećera može se mijenjati ovisno o prirodnoj slatkoći izvornih sastojaka, tako da okus džema od crnog ribiza svaki put može biti drugačiji.