Domaća ukrajinska kobasica pržena u pećnici - recept i tehnologija kuhanja.

Kako napraviti domaću kobasicu na ukrajinskom u pećnici.

Počnite kuhati tako da uzmete 1 kg mesa tako da sloj masnoće bude od 30 do 50%. Meso izmotajte u stroju za mljevenje mesa, čije rupe u oku trebaju biti od 14 do 20 mm.

Pomiješajte mljeveno meso sa začinima: nasjeckani češnjak - 10 grama, mljeveni crni papar - 2,5 grama, sol - 18 grama. Mljevenom mesu dodajte malo šećera (2 g) - potreban je za pojačanje okusa mesa.

Na otvor stroja za mljevenje mesa zavrnite poseban nastavak sa širokom cijevi koji je namijenjen za punjenje kobasica. Svinjska crijeva očišćena od sluzi i masnoće stavite na cijev i pričvrstite gumicom.

Mljevenu kobasicu stavite u posudu za meso električnog mlina za meso i uključite uređaj. Mljeveno meso koje ulazi u crijevo rasporedite rukama - pazite da ne izlazi sa stražnje strane. Ako sumnjate da možete pratiti nadjev, onda crijevo na kraju zavežite čvrstim koncem.

Napunjeno crijevo izvadite iz cijevi, a drugi kraj zavežite.

Sirovu kobasicu smotajte u obliku puža i čvrstom špagom poprečno zavežite.

Lim za pečenje namažite svinjskom mašću i na njega poslažite kolutiće kobasica. Položite ih tako da se pojedini puževi međusobno ne dodiruju. Kobasicu prvo ispecite u pećnici s jedne strane – za to će vam trebati 25 minuta. Zatim okrenite kolutove na drugu stranu i pržite proizvod još 30 minuta.

Ako se na limu za pečenje stvori previše masnoće, ocijedite je prilikom okretanja kobasice.

Izvadite pleh iz pećnice i prebacite ga na hladno mjesto zajedno s kobasicama. Za njihovo hlađenje trebat će 7 sati i sobna temperatura od 0 do 10 stupnjeva.

Ukrajinska pržena kobasica može se čuvati do mjesec i pol, ali u zamrzivaču. Prije nego to učinite, zamotajte svaki prsten u pergament.

Možete pogledati i video od Lubomira S., gdje jednostavno i brzo govori i pokazuje svoj recept za tako ukusnu domaću kobasicu.

Video: Ukrajinska pržena kobasica prema GOST-u: