Domaća hladno dimljena sirova kobasica - recept za suhu kobasicu zove se jednostavno: "Seljačka".

Kategorije: Kobasica

Domaća sirovo dimljena kobasica napravljena po ovoj recepturi odlikuje se visokim okusom i dugim rokom trajanja. Potonje se postiže hladnim dimljenjem proizvoda. Svinjska i goveđa kobasica postupno se suši i postaje klasična suha kobasica. Stoga je dobro ne samo za posluživanje na blagdanskom stolu, već je i nezamjenjivo na izletu ili u zemlji. Radi ukusne sendviče za djecu u školi.

Sastojci: karanfil, govedina, crijeva, korijandar, salo, svinjetina, mljeveni crni papar

Sastav sirove dimljene kobasice uključuje:

svinjska i goveđa pulpa po 2 kg;
svinjska mast 600 g;
sol 200 g;
crni papar 15 g;
korijander 1 žličica;
klinčići 6 g;
voda 3 čaše.

Tehnologija proizvodnje je jednostavna.

Meso se reže tako da se mogu odrezati pripremljeni komadi. Zatim se tučeno meso izreže na sitne kockice.

Salo se izreže na kocke iste veličine.

U emajliranu posudu stavite vodu i u njoj otopite sol. Tu se stavlja i pripremljeno meso i začini potrebni po receptu. Sve promiješajte, dobro poklopite posudu i stavite na hladno da se meso marinira 24 sata.

Zatim se pripremljeno meso nadjene u oprana i očišćena crijeva, čvrsto poveže koncem, izbode vilicom na različitim mjestima i hladno dimi dok se svinjska i goveđa kobasica ne osuše koliko je potrebno.

Ova ukusna domaća sirovo dimljena kobasica može se dosta dugo čuvati u suspendiranom stanju na hladnom.

Pogledajte i video: Dimljenje kobasice kod kuće (gotovo u uredu). Kako napraviti generator dima.