Domaća suha kobasica - jednostavan recept za pripremu suhe kobasice za Uskrs.

Sastav domaće sirovo dimljene kobasice uključuje:

• svinjska pulpa - 1 kg;
• goveđa pulpa - 1 kg;
• svinjska mast (svježa) - 400 g;
• šećer - 10 g;
• sol - 13 g;
• prehrambena salitra - 4 gr. (možete i bez toga);
• alkohol - 100 g;
• mažuran - 2 g;
• mljeveni crni papar - 3 gr.

Izrada suhe kobasice kod kuće.

I tako, za pripremu naše domaće sirovo dimljene kobasice, svinjsko i goveđe meso narežemo na sitne komadiće.

Zatim nasjeckane komade mesa pospite kuhinjskom soli, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na ravnomjerno soljenje 48 sati.

Nakon dva dana, komade mesa potrebno je dva puta uvrnuti u stroj za mljevenje mesa.

U sljedećoj fazi dodamo jestivu salitru, granulirani šećer, začine (mažuran, papar) u mljevenu kobasicu i ulijemo alkohol naveden u receptu.

Još jednom temeljito umijesite masu kobasice.

Zatim je potrebno narezati komad svježe (nesoljene) svinjske masti na sitne kockice i dodati u mljeveno meso, dobro promiješati.

Ovako pripremljenu masu za kobasice premjestiti u tankom sloju (od 10 do 12 cm) u ravnu zdjelu.Zatim stavite mljeveno meso u hladnjak da se ulije 72 sata.

Nakon tri dana, potrebno je napuniti pripremljena crijeva mljevenim mesom, izrezanim na jednake komade od pola metra.

Krajeve crijeva učvrstimo tako da ih povežemo špagom.

Zatim, formirane kobasice moraju biti obješene tri do četiri dana u hladnoj prostoriji s dovoljno ventilacije.

Zatim trebate dimiti našu "uskršnju" kobasicu metodom hladnog dimljenja dok se omotač kobasice ne nabora.

Nakon dimljenja, kobasicu pripremljenu po ovom domaćem receptu potrebno je još 2 mjeseca objesiti u hladnu, prozračnu prostoriju da sazrije.

Ova hladno dimljena sirova kobasica se vrlo dobro čuva. Prekrasan okus i miris ovog mesnog pripravka malo koga može ostaviti ravnodušnim. Stoga, ako to učinite puno prije praznika, onda neće svaki dom trajati dok to ne učini.

Pogledajte i video: SUHE KOBASICE vrhunske kvalitete kod kuće.