Domaći marshmallow od ogrozda - kako napraviti marshmallow od ogrozda kod kuće

Kako napraviti pire od ogrozda

Osnova marshmallowa je pravilno pripremljena kaša od bobičastog voća. Za pripremu pirea od ogrozda koristite zrele bobice. Također možete uzeti malo prezreo proizvod.

Ogrozd se opere pod hladnom tekućom vodom i ostavi da se potpuno osuši. Da biste ubrzali proces, možete koristiti papirnate ručnike.

Zatim se pripremljene bobice podvrgavaju toplinskoj obradi tako da ogrozd postane mlitav. To čine na nekoliko načina:

• blanširati. Da biste to učinili, stavite bobice u posudu sa širokim dnom, na primjer, u lavor i dodajte im vodu tako da na dnu bude 2-3 centimetra tekućine. Zatim uz stalno miješanje ogrozd potpuno omekša.
• Zapeći u pećnici. Bobičasto voće stavite u tavu s visokim stranicama, dodajte 1/2 šalice vode na kilogram bobičastog voća, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte ogrozd 15 - 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
• Prokuhati u parnom kotlu. Bobičasto voće stavite u posudu za kuhanje na pari i kuhajte 20 minuta dok ne omekša.

Nakon što su ogrozdi omekšali, stavljaju se na sito i trljaju se žlicom dok ne postanu glatki. Baza za izradu pastile je spremna!

Kako sušiti marshmallows

Postoji nekoliko načina sušenja bobičaste mase:

• Prirodnim putem. U vrućim klimatskim uvjetima ova opcija za sušenje marshmallowa je optimalna, jer ne zahtijeva dodatnu potrošnju energije. Masa od bobičastog voća prvo se rasporedi na plehove obložene nauljenim papirom u sloju od 0,5 do 1 centimetar. Zatim se posude izlažu suncu i suše 5 do 10 dana. Nakon što se pire ojača, okrene se na drugu stranu ili se objesi na drvene štapiće dok se potpuno ne osuši.
• U pećnici. Pire se stavlja na lim za pečenje koji je prethodno obložen papirom za pečenje i namazan biljnim uljem. Osušite marshmallow na temperaturi od 80 - 100 stupnjeva. Kako biste omogućili da se vlažan zrak zamijeni suhim zrakom, držite vrata pećnice malo otvorena. Vrijeme sušenja ovisi o temperaturi zagrijavanja i gustoći mase bobica, a kreće se od 4 do 8 sati.

• U sušari za povrće i voće. Pire od ogrozda stavlja se na tepsije za pripremu marshmallowa. Ako u vašoj sušilici nema posebnih spremnika, tada se bobičasta masa može staviti na papir za pečenje namazan biljnim uljem. Bijeli sljez ogrozda sušite u sušilici na najvišoj temperaturi 3 do 6 sati.

Sljez se smatra umjereno osušenim ako se njegov gornji sloj ne lijepi za ruke. Ako se marshmallow presuši, bit će krhak i lomljiv.

Recepti za izradu marshmallowa od ogrozda

Prirodna pasta od ogrozda bez šećera

Pire od ogrozda se stavi u emajliranu posudu i kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne i smanji volumen. Kako se bobičasta masa ne bi zalijepila za dno, mora se stalno miješati. Bijeli sljez možete sušiti bilo kojom od gore opisanih metoda.

 Nikolay Rusovich u svom video receptu će vam reći kako pripremiti pastile od ogrozda bez kuhanja

Pastila od ogrozda sa šećerom

• ogrozd - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 700 g;
• voda – 2 čaše.

Od šećera i vode pravi se gusti sirup. Nakon što su se svi kristali šećera raspršili, dodaje se u pire od bobičastog voća. Slatka masa se temeljito izmiješa i kuha na vatri dok se volumen ne smanji 2 puta. Pastila se postavlja na palete i šalje na sušenje.

Pogledajte video s kanala “HAPPY PEOPLE” koji govori o načinu pripreme marshmallowa sa šećerom

Bijeli sljez od ogrozda s medom

• ogrozd - 1 kilogram;
• med - 300 grama.

Pire od ogrozda se kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne, a zatim se ohladi na temperaturu od 40 - 50 stupnjeva. U toplu masu dodaje se tekući med i sve se temeljito miješa. Takav marshmallows treba sušiti prirodnim putem, jer visoke temperature u pećnici i električnoj sušilici mogu uništiti blagotvorna svojstva meda.

Pastila od ogrozda s proteinima

• ogrozd - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 300 g;
• bjelanjak – 1 komad.

Pripremljeni pire od ogrozda kuha se dok se ne zgusne. Zatim tucite masu mikserom 5-6 minuta.Nakon toga dodajte šećer u prahu i nastavite miješati dok se kristali potpuno ne otope. Posebno istucite bjelanjak u čvrstu pjenu.

Nakon što masa bobica postane homogena, dodaju joj se proteini. Pire miješajte mikserom dok se masa ne prestane razlijevati. Nakon toga se pastila od ogrozda stavlja na pladnjeve i suši dok nije spremna.

Kako čuvati marshmallows

Pastilu možete čuvati na sobnoj temperaturi u staklenoj posudi. Velike količine marshmallowa mogu se čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi pod čvrstim poklopcem. Za dugotrajno skladištenje, marshmallow se zamrzava u zamrzivaču, prethodno upakiran u zatvorenu vrećicu.