Domaća bugarska ljutenica za zimu - kako kuhati. Ukusan recept od paprike i rajčice.
Ljutenica je jelo iz bugarske kuhinje. Ime je dobio od bugarske riječi "žestoko", odnosno vrlo oštro. Ovako je to zbog ljute papričice. Bugari ne pripremaju ljutenicu u kući, već u dvorištu, u velikim posudama. Ne možete ga jesti odmah, jelo mora odstajati najmanje nekoliko tjedana.
Za 5 kg slatke crvene paprike uzimamo 2-3 mahune ljute paprike, 7-8 kom. rajčice, 10-15 g češnjaka, 20 g celera, sol i šećer po ukusu, 200 ml suncokretovog ulja.
Kako pripremiti ljutenicu za zimu - korak po korak.
Rajčicu, mesnatu crvenu slatku i gorku papriku operite, papriku očistite od sjemenki i peteljki, narežite na komade, stavite u lonac, povrće dodajte malo vode i kuhajte dok ne omekša. Paprike možete ispeći i u pećnici.
Vjeruje se da pravilno pripremljena ljutenica treba biti homogena bez sjemenki. Stoga povrće protrljamo kroz sito i nastavimo kuhati smjesu dok se ne zgusne.
Na kraju dodajte sol, suncokretovo ulje, šećer, sitno protisnuti češnjak, nasjeckano začinsko bilje.
Nastavljamo s pripremom ljutenice i vruću masu iz posude prelijemo u čiste, po mogućnosti staklenke od 1 litre, i steriliziramo 45-50 minuta. i zarolajte.
Domaća ljutenica pripremljena prema ovom receptu može biti i ukusan zalogaj i pikantni umak.Zimi, prije posluživanja, u ljutenicu dodajte svježi nasjeckani luk ili zgnječeni češnjak, sitno nasjeckane orahe, začinite octom i suncokretovim uljem. Ako je ljutenica jako ljuta dodajte joj kuhani krompir.
Kategorije
- U vlastitom soku (39)
- Gljive za zimu (58)
- Smrzavanje (137)
- Kako čuvati (154)
Kiseljenje (228)
- Meso za buduću upotrebu (138)
- Na bilješku (20)
- Pića (213)
- Razno (136)
- Riba za buduću upotrebu (80)
- Salate (151)
- Slatki preparati (634)
- Kiseljenje-fermentacija (166)
Umaci (59)
- Sušenje (141)
