Domaća dimljena svinjska potrbušina - Sušenje i dimljenje svinjske potrbušine.

Ako odlučite kuhati vlastiti dimljeni svinjski trbuh u obliku rolata ili jednostavno kao cijeli komad, onda je glavna stvar koju trebate znati kako posoliti meso za dimljenje. Uostalom, bez jasnog, ispravnog znanja o tome što i koliko uzeti, kako pripremiti marinadu, koliko dugo držati meso u njoj, ništa ne može uspjeti. Dimljena mesna štruca, osim što je jednostavno ukusna, izvrsna je opcija za čuvanje mesa za buduću upotrebu. A domaći pripravak ne može se usporediti s kupovnim.

Sastojci: mljevena crvena paprika, svinjetina, sol, mljeveni crni papar, češnjak

Dakle, prijeđimo na recept za soljenje prsa za pušenje.

Soljenje počinje pripremnim radovima. Uzmite svinjski trbuh, oslobođen od rebara. Isperite i ostavite da se osuši.

Prokuhanim, ohlađenim salamurom prelijte meso i zaboravite na pripremu 14-15 dana.

Priprema salamure za dimljenje mesa je jednostavna: u 5 litara vode dodajte 1,25 kg soli, pustite da provrije i sol se otopi. Pričekajte dok se ne ohladi.

Zatim, kada istekne vrijeme predviđeno za soljenje, slane prsa isperite hladnom vodom i osušite ručnikom.

Sada meso dobro natrljajte nasjeckanim češnjakom, pospite crnim i crvenim paprom. Zarolajte u roladu i povežite špagom čiji se svaki naredni zavoj namotava 2-3 cm od prethodnog.

To je sve što trebate učiniti prije pušenja. Usoljenu svinjsku potrbušinu možete odnijeti u pušnicu. Nakon završetka dimljenja, gotova rolada bi trebala dobiti smeđu boju.Na hladnom mjestu, ovaj pripravak od dimljenog mesa čuva se oko 2-4 mjeseca.

Kao što vidite, soljenje mesa za kućno dimljenje jednostavan je postupak ako znate kako to učiniti ispravno. Mirisnu, sočnu i ukusnu domaću roladu od svinjske potrbušine dobro je izrezati u međuobrok ili ponijeti sa sobom na planinarenje, piknik ili na selo. Izgleda sjajno kao jedna od komponenti hladnih narezaka za odmor.

Domaća dimljena svinjska potrbušina - Sušenje i dimljenje svinjske potrbušine.

Kategorije

Nedavni unosi