Domaći kavijar od gljiva za zimu - recept za pripremu kavijara od gljiva.

Kako napraviti kavijar od gljiva za zimu.

Dakle, oguljene velike komade i dijelove gljiva, kao i gljive koje zbog svoje velike veličine nisu prikladne za šivanje, potrebno je temeljito oprati i izrezati na male komadiće.

Zatim moramo narezane gljive napuniti vodom (između 250 ml vode na 1 kg gljiva), posoliti vodu po ukusu i pirjati gljive u vodi ½ sata.

Zatim se juha od gljiva mora procijediti u posebnu zdjelu. A pirjane gljive trebamo nasjeckati. Možete ih provući kroz mlin za meso ili protrljati kroz sito.

Zatim pomiješajte juhu od gljiva sa sokom koji su gljive pustile tijekom procesa sjeckanja i kuhajte na jakoj vatri dok ne postane viskozna (slično sirupu).

Vrući "sirup" od gljiva pakira se u male boce ili staklenke. Zatim se spremnik hermetički zatvori i okrene, stavljajući poklopce prema gore.

Takve domaće pripravke od gljiva potrebno je sterilizirati tek nakon 48 sati, male posude steriliziraju se ½ sata.

Ovako pripremljen kavijar može se čuvati dosta dugo.

Postoji još jedna opcija za pripremu takvog koncentrata gljiva. U ovom slučaju, priprema kavijara od gljiva za zimu je malo drugačija. Gljive treba sirove samljeti u stroju za mljevenje mesa i odmah iscijediti sok bez kuhanja gljiva.

Zatim iscijeđeni sok posolite (ne više od 2% količine soka) i zatim pripremite ekstrakt kao u prethodnom načinu.

Ukoliko pripravak planirate koristiti kao koncentrat od gljiva za priloge, tada je prije pakiranja u ekstrakt potrebno dodati ocat (10% od količine soka) u koji prethodno ukuhati razne začine (lovor, senf). sjemenke, crveni i crni papar i sl. začini).

Kavijar od gljiva s dodatkom octa i začina ne treba sterilizirati. Dovoljno je vrući poluproizvod jednostavno upakirati u staklenke koje je potrebno hermetički zatvoriti.

Ovaj pripravak od gljiva odlično ide zimi ne samo kao ukusan kavijar. Od ovog poluproizvoda od gljiva, pripremljenog kod kuće, pripremam aromatične juhe i priloge za glavna jela jedinstvene arome.

Pogledajte i video: KAVIJAR OD GLJIVA 3 recepta.