Domaća basturma od svinjetine - pripremanje domaće basturme neobičan je recept.
Za pripremu domaće svinjske basturme trebat će dosta vremena - oko dva mjeseca, ali kao rezultat dobit ćete jedinstveni mesni proizvod koji nalikuje ukusnom balyku. Idealno je da se radi od govedine, ali naš originalni recept za suho soljenje zahtijeva drugačije meso - svinjetinu.
Za basturmu je prikladan samo onaj dio svinjskog trupa koji se naziva šunka.
Kupite svježi komad mesa i narežite ga na prilično tanke ploške (do 3 cm). Zarežite tako da mesne ploče dobiju izduženi pravokutni oblik. Da biste to učinili, jednostavno odrežite višak mesa koje možete koristiti u drugim jelima.
Gotove identične ploče utrljajte mješavinom šećera i salitre - uzmite 5, odnosno 2,5 grama za svaki kilogram mesa.
Nakon šećerno-salitrske smjese, meso posolite - za isti kilogram mesa trebat će vam 65 grama.
Ovako pripremljene komade mesa stavite u pravokutnu posudu i ostavite da se natapaju i namaču 21 dan.
Nakon 3 tjedna, marinirano meso prelijte hladnom vodom i namačite ga 48-72 sata. Nakon namakanja, meso bi trebalo postati vrlo elastično i podatno. Ako postane ovako, onda je vrijeme da ga izvadite i osušite.
Navucite slojeve mesa na konopac i objesite gotovu domaću basturmu na prilično hladno, prozračeno mjesto.Tijekom sušenja pazite da komadi mesa ne izgube oblik – po potrebi ga malo pritisnite između dvije daske za rezanje.
Priprema domaće basturme omogućit će domaćici da bude potpuno spremna kada neočekivani gosti stignu u kuću. Za posluživanje, basturma se reže na tanke komade i poslužuje kao mesni zalogaj. Mnogi ga vole jesti kao zalogaj uz pivo.
Pogledajte i video: Kako napraviti basturmu kod kuće? Jednostavan i lagan recept!
Kategorije
- U vlastitom soku (39)
- Gljive za zimu (58)
- Smrzavanje (137)
- Kako čuvati (154)
Kiseljenje (228)
Meso za buduću upotrebu (138)
- Na bilješku (20)
- Pića (213)
- Razno (136)
- Riba za buduću upotrebu (80)
- Salate (151)
- Slatki preparati (634)
- Kiseljenje-fermentacija (166)
- Umaci (59)
- Sušenje (141)
