Domaći sirup od rabarbare: kako napraviti ukusan desert kod kuće

Kako i kada sakupljati rabarbaru

Za ishranu se koriste samo peteljke biljke. Razdoblje sakupljanja nije dugo i događa se krajem svibnja i lipnja. Kasnije se ne preporučuje odrezati peteljke, jer se u njima nakuplja oksalna kiselina, koja je štetna za tijelo.

Stabljike rabarbare se ne režu nožem, već se lome rukom. To omogućuje biljci da se dalje razvija. Zelena masa je odrezana, nije prikladna za hranu. Ubrani usjev se opere toplom vodom i osuši na ručnicima.

Kako napraviti sirup od rabarbare

Klasični recept za sirup od rabarbare

• rabarbara - 1 kilogram;
• šećer - 800 grama;
• voda - 250 mililitara.

Peteljke se izrežu nasumično. Nije potrebno prvo ga oguliti.

Biljna masa se prelije vodom i stavi na vatru. Na srednjoj razini topline kuhajte smjesu 4 minute, a zatim ostavite da se potpuno ohladi ispod poklopca.

Da biste postigli prozirnost, prvo propasirajte juhu kroz veliko sito, a zatim kroz gazu ili papirnati ručnik. U potonjem slučaju, tekućina se pokazuje savršeno prozirnom, budući da papir hvata najmanje čestice rabarbare.

Da biste juhu pretvorili u sirup, dodajte šećer u tavu. Kuhajte smjesu 15 minuta dok se ne zgusne.

Sirup bez upotrebe vode

• peteljke rabarbare - 400 grama;
• granulirani šećer - 1 šalica;
• pola većeg limuna.

Ovaj sirup ima vrlo bogat okus.

Oprane peteljke narežite na komade od 2,5 - 3 centimetra.

Ploške povrća se propuštaju kroz sokovnik da se dobije sok. Ako takav uređaj nije pri ruci, upotrijebite kombajn ili sjeckalicu. Masa se izbuši do stanja pirea, a zatim filtrira kroz gazu. Pekmez se radi od pogače od rabarbare ili se dodaje u kompot.

U sok se doda šećer i procijeđeni limunov sok. Posuda s hranom se stavlja na vatru i kuha dok masa ne dobije viskoznu konzistenciju.

Kako diverzificirati sirup od rabarbare

Osim soka od limuna, u sirup možete dodati sok od naranče ili grejpa. Također možete diverzificirati okus deserta uz pomoć korice agruma, vanilije ili cimeta.

Najsloženiji okus postiže se kombinacijom rabarbare s aromatičnim biljem poput matičnjaka, bosiljka ili metvice. Ovi aditivi se dodaju sirupu u fazi njegovog neposrednog kuhanja, prije filtriranja.

Pogledajte video s kanala Gogol Mogol o izradi nevjerojatno ukusnog sirupa od rabarbare s limunom

Kako spremiti sirup za zimu

Dugotrajno skladištenje proizvoda olakšava se kuhanjem do konzistencije meda ili korištenjem dodatnih konzervansa, poput limunske kiseline. Prije stavljanja sirupa u staklenke, one se dobro popare. To možete učiniti u običnoj posudi s vodom, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici. Poklopci se također tretiraju kipućom vodom prije zavrtanja. Posudu sa sirupom čuvajte u hladnjaku, podrumu ili podrumu do sljedeće sezone rabarbare.

Izvrsna opcija za koktele su smrznute kriške sirupa od rabarbare. Sirup za njihovu pripremu ulijeva se u kalupe i zamrzava. Nakon 24 sata kocke se vade i stavljaju u posudu ili plastičnu vrećicu za hladno skladištenje.