Domaći sirup od crnog ribiza: kako napraviti vlastiti sirup od ribiza, recepti korak po korak

Sirup od crnog ribiza možete pripremiti na dva načina, a mi ćemo sada pogledati oba ova recepta.

Vrući sirup od crnog ribiza (uz kuhanje)

Operite i razvrstajte ribizle.

Bobičasto voće pospite šećerom, malo pritisnite i stavite u bocu ili tepsiju. Ovom metodom omjer šećera i bobičastog voća je 1:1. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je na toplo mjesto 2-3 dana, čak i na suncu. Za to vrijeme bobice će lagano fermentirati i to će sirupu dati poseban, pikantan okus.

Sada bobice treba kuhati. Zakuhajte bobice i kuhajte ih 10 minuta.

Vruće ribizle sameljite kroz sito.

Ne bacajte preostalu pulpu. Zatim od njega možete napraviti marshmallows ili skuhati kompot.

Ulijte sirup natrag u šerpu i prokuhajte. Crni ribiz sadrži dosta pektina pa se vrlo brzo želira i ne smije se dugo kuhati.

Vrući sirup ulijte u sterilizirane boce i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Ovaj sirup može stajati i više od godinu dana ako zrak ne uđe ispod poklopca.

Hladni sirup od crnog ribiza (bez kuhanja)

Čisto oprane ribizle treba isjeckati i iscijediti sok. Bolje je to učiniti sokovnikom, ali ako ga nemate, prikladna je i ručna metoda - blender, a zatim mljevenje kroz sito.

Za 0,5 litara soka potrebno je 1 kg šećera i 5-6 gr. limunska kiselina.

Sok pomiješajte sa šećerom i miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte limunsku kiselinu i sirup ulijte u zapečene boce. Zatvorite čepovima i, radi sigurnosti, uronite zatvorene čepove u rastopljeni parafin.

"Hladna" metoda ima svoje prednosti. Uostalom, bobice nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi. Zadržale su sve vitamine i aromu svježeg bobičastog voća.

Ali u isto vrijeme, sirupi pripremljeni bez kuhanja imaju kratak rok trajanja. U hladnjaku će trajati najviše 6 mjeseci, a u smočnici, na sobnoj temperaturi, fermentirati će u roku od 2 tjedna.