Domaća jetrena pašteta u staklenkama - jednostavan recept za pripremu jetrene paštete kod kuće.

Ovim mljevenim mesom mogu se puniti crijeva i raditi jetrenjače, ali tijekom kuhanja kobasice često pucaju, a sadržaj iscuri iz omotača. I takva priprema manje štedi. Stoga preferiram jetrenu paštetu u staklenkama.

Prema receptu za 1 kg jetre potrebno je uzeti:

maslac: 100 g;

luk: 20 – 40 g ili 1-2 glavice luka;

mljeveni crni papar: 0,4 g;

piment: 0,3 g;

mljeveni muškatni oraščić: 0,1 g;

mljeveni klinčić i cimet: na vrhu noža;

soli po ukusu.

Kako napraviti jetrenu paštetu kod kuće.

Za pripremu je bolje koristiti svinjsku jetru, ali također će poslužiti piletina ili govedina. Prvo ga je potrebno izrezati na ploške, kao za prženje, i držati u hladnoj vodi. Nakon otprilike 2-3 sata ocijedite vodu, a jetra isperite i osušite ručnikom. Smrznuta jetrica se također može preliti hladnom vodom i ostaviti preko noći.

Životinjska mast ili margarin se otopi u vrućoj tavi i svaki komad jetrica se ispeče sa obje strane.

U istoj tavi popržite luk narezan na kolutiće.

Zatim se prženi proizvodi šalju u mlin za meso, nakon čega se u dobiveno mljeveno meso dodaju nasjeckani crni i piment, cimet, muškatni oraščić i klinčići. Sve još jednom dobro izmiješajte i ponovite mljevenje u stroju za mljevenje mesa.

Zatim sjediniti s maslacem, soli i treći i posljednji put ponoviti postupak u stroju za mljevenje mesa.

Gotovu jetrenu paštetu potrebno je vruću staviti u staklene posude sa širokim grlom, puneći ih 3 cm ispod ruba. Ako su staklenke napunjene do vrha, mljeveno meso će istjecati iz njih tijekom sterilizacije. U procesu motanja prepunjenih staklenki, poklopac neće dobro prianjati uz nju, doći će do pucanja i proizvod će se pokvariti. Pokrijte litrene staklenke poklopcima i sterilizirajte oko 2 sata.

Nakon sterilizacije staklenke se zatvore, ohlade i odnesu na hladno mjesto za daljnje čuvanje.

Pogledajte i video: Pašteta od svinjske jetre, ukusan domaći recept (skuhajte i pojedite odmah).