Domaći ljuti umak od rajčice, slatke, ljute papričice i češnjaka za zimnicu

Pokušajte sa mnom kod kuće napraviti jednostavan recept za pikantni umak od rajčice.

Za pripremu će nam trebati: crvene rajčice u količini od 5 kg, crvena paprika - 1,5 kg (naravno, možete uzeti i zelenu, ali tada umak neće biti bogate crvene boje), dvije mahune crvene ljute papar (ako nemate crveni, onda ga možete zamijeniti zelenim), dvije-tri glavice češnjaka, vezicu peršina i kopra (nema veze ako nemate svježeg začinskog bilja, možete i suhog) ili smrznute), 0,4 šalice biljnog ulja i dvije žlice soli.

Kako napraviti ljuti umak za zimu

Rajčice i obje vrste paprike oprati, osušiti i očistiti od peteljki, sjemenki i opne. Samljeti pojedinačno kroz stroj za mljevenje mesa ili u blenderu. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte oštrim nožem, možete ga protisnuti kroz prešu za češnjak ili prevrnuti na stroj za mljevenje mesa. Zelje sitno nasjeckajte nožem.

Rajčice kuhajte na štednjaku 30 minuta, dodajte nasjeckanu papriku i kuhajte još 30 minuta.Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte biljno ulje, sol, začinsko bilje i češnjak.

Ulijte gotov proizvod u posude od pola litre staklenke, koje je potrebno prethodno termički obraditi na kotlu ili dobro zagrijati u pećnici, te zarolati željeznim poklopcima, koje također prethodno treba prokuhati. Staklenke s domaćim začinom okrenite naopačke i dobro ih zamotajte.

Nakon što se ohladi, ljuti crveni začin za knedle, mante, tjesteninu i druga jela spreman je za dugotrajno skladištenje. Dobar je i kao pasta za sendviče i kao začin za boršč, juhu od kupusa i druga jela. Tako je brzo, jednostavno i jako ukusno!