Domaća marmelada od bundeve - kako napraviti marmeladu od bundeve kod kuće

Odabir i priprema bundeve

Postoji veliki broj varijanti bundeve, ali kada radite domaću marmeladu, vaš izbor neka budu muškatne varijante. Ovo povrće odlikuje se vrlo svijetlom, gustom i aromatičnom pulpom. Ako koristite muškatnu bundevu, tada zbog svoje prirodne slatkoće u jelo možete dodati manje granuliranog šećera.

Bundevu prije kuhanja treba dobro oprati, najbolje sapunom, a potom oguliti i narezati na komade. Veličina šnita ovisi o tome kakvoj ćete ga termičkoj obradi podvrgnuti prije pasiranja. Postoji nekoliko opcija:

• Zapeći u pećnici. U tom slučaju, bundeva se može rezati na srpove, s debljinom baze od 2 - 3 centimetra. Komadi se stavljaju u lim za pečenje i peku u pećnici 35 - 40 minuta na temperaturi od 180 - 200 stupnjeva.

• Para u dvostrukom kotlu. Da biste to učinili, izrežite bundevu na kockice, otprilike 3 sa 3 centimetra.Ulijte vodu u kuhalo za kuhanje na pari i kuhajte povrće 25 - 30 minuta. Ako nemate kuhalo za kuhanje na pari, možete upotrijebiti posebnu posudu za kuhanje na pari i skuhati bundevu u običnoj tavi ili sporom kuhalu.
• Tikvu skuhajte u vodi. U ovom slučaju, povrće se također izreže na kockice, prelije vodom tako da tekućina pokrije komade do pola i kuha pod poklopcem 15 - 20 minuta.

Omekšalu bundevu sameljite u blenderu dok ne postane glatka. Ovaj proces je jedan od najkritičnijih u pravljenju domaće marmelade, jer neisjeckani komadići povrća koji se mogu naći u gotovom jelu mogu pokvariti cijeli pozitivan dojam.

Recept za prirodnu marmeladu od bundeve

• bundeva - 1 kilogram;
• šećer - 400 grama;
• limun - ½ komada.

U pire od bundeve dodajte šećer i smjesu kuhajte pola sata na laganoj vatri, stalno miješajući bundevu.

Nakon toga u šerpu dodajte svježe iscijeđen sok od limuna i kuhajte marmeladu još 10 minuta.

Pažnja: Kuhanje pirea od bundeve ima svojstvo da “ispljune” vruću masu!

Dok se obradak malo ohladi, pripremite oblik u kojem će se marmelada sušiti. To može biti ravni pleh ili lim za pečenje s visokim stranicama. Kako se marmelada ne bi zalijepila za stijenke, pokrijte posudu pergamentom ili tankom prozirnom folijom. Silikonski kalupi jednostavno se namažu biljnim uljem.

Pire se izlije u kalup u sloju od 1,5 - 2 centimetra, ne više. Marmeladu sušite u pećnici dok masa ne postane elastična i na vrhu se ne stvori gusta korica. Temperatura zagrijavanja pećnice trebala bi biti minimalna.

Marmeladu možete sušiti na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, pladanj, bez pokrivanja ničim na vrhu, ostavite na toplom 5 - 7 dana.

Gotova marmelada se stavi na tanjur, izreže na komade i pospe šećerom ili prahom. 

Kanal “gotovlusam” će vam detaljno reći o pravljenju marmelade od bundeve

Marmelada od želatine

• bundeva - 1/2 kilograma;
• granulirani šećer - 200 grama;
• vanilin šećer - 1 vrećica;
• želatina - 20 grama;
• voda - 50 mililitara.

Prašak za želiranje se namače u vodi 10 - 40 minuta, ovisno o uputama u uputama. Zatim se ulije nabubrela masa, a vrući pire od bundeve pomiješa s običnim i vanilin šećerom. Vruću masu intenzivno miješati dok se kristali želatine potpuno ne otope i stavljati u prethodno pripremljene kalupe. Ako se porcijski oblici koriste, na primjer, za izradu kockica leda, tada su prethodno podmazani biljnim uljem.

Kanal “Kuhamo zdravo i ukusno” predstavlja vam recept za želatinoznu marmeladu od bundeve

Ostale mogućnosti za izradu marmelade od bundeve

Da biste okus marmelade učinili neobičnim, možete koristiti sljedeće tehnike:

• Skuhajte komade bundeve s jabukom, bananom, ananasom ili bilo kojim drugim voćem. Pritom će pire od bundeve zabljesnuti potpuno novim okusima.
• U smjesu od bundeve možete dodati začine: cimet, anis, muškatni oraščić, vanilin ili kardamom.
• Marmelada od bundeve može se obojiti u druge boje pomoću prehrambenih boja.
• Umjesto soka od limuna, prirodnoj marmeladi možete dodati sok od naranče ili mješavinu naranče i limuna.

Za još jedan recept za agar-agar marmeladu pogledajte video s kanala “Kashevarnya”