Soljenje ribe

Meso tolstolobika je vrlo nježno i masno. Ovo je jedini predstavnik riječne faune čija se mast po svojoj hranjivoj vrijednosti može usporediti s masnoćom morske ribe. U našim rijekama ima tolstolobika od 1 kg do 50 kg težine. To su prilično velike jedinke i postoji puno kulinarskih recepata za pripremu srebrnog šarana. Posebno ćemo razmotriti kako soliti srebrnog šarana i zašto?

Kod filetiranja crvene ribe, trbušnice lososa obično se odvajaju odvojeno. Premalo je mesa i puno masnoće na trbuhu, stoga neki gurmani više vole čisti file nego riblje ulje. Ne znaju čega se uskraćuju. Trbušci slanog lososa jedno su od najukusnijih i najzdravijih ribljih jela.

Slani inćun je idealan dodatak kuhanom krumpiru ili za pripremu sendviča. U Europi se inćuni nazivaju inćuni, au kulinarstvu se koriste prilično široko.Pizza s inćunima je nevjerojatno ukusna, a jedino što može pokvariti okus su neukusni inćuni. Inćun se soli, kiseli, pa čak i suši, ali sada ćemo shvatiti kako pravilno soliti inćun.

Papalina se soli kod kuće ne zbog štednje, već isključivo da bi se dobila ukusna riba i da se sa sigurnošću zna da je to svježa riba. Uostalom, najčešće se morska riba soli izravno na brodovima na kojima je ulovljena, a od trenutka soljenja do dolaska na naš stol može proći i više od mjesec dana. Naravno, usoljenu papalinu možete čuvati dosta dugo, a opet, svježe usoljena papalina ima blaži okus, a sam okus se može prilagoditi, a ne kupovati ono što je u asortimanu trgovine.

Crnomorski i azovski glavoč se ne smatra delikatesom, ali više zbog dostupnosti nego zbog okusa ili blagodati. Ovo je morska riba, a ima sve iste kvalitete kao i njena skuplja braća u moru.

Haringa kupljena u trgovini često ima gorak okus i okus poput metala. Okus takve haringe može se popraviti tako da se haringa malo poškropi octom, biljnim uljem i pospe svježim lukom. Ali ako vam treba riba za salatu? Ne možemo ništa učiniti u vezi s tim, osim što se možda nećemo pouzdati u slučajnost i naučiti kako soliti cijelu haringu kod kuće.

Peled živi u rijekama i jezerima diljem Rusije, ali je prilično vrijedna riba. Peled se hrani riječnim planktonom i malim rakovima, zbog čega je riblje meso vrlo mekano i masno. Neki ljudi više vole jesti pelud sirov, no to može biti teško za želudac. No, slabo slani peljuš je već sigurna poslastica, a možete ga lako napraviti u vlastitoj kuhinji.

Chinook losos je prilično velik predstavnik obitelji lososa, a tradicionalno se Chinook losos koristi za soljenje. To ne znači da ga ne možete pržiti ili od njega skuhati riblju juhu, ali lagano slani chinook losos toliko je ukusan i jednostavan za pripremu da se ovaj način kuhanja ne može zanemariti.

Bakalar je vrijedna komercijalna riba, a najčešće se u trgovinama mogu kupiti fileti bakalara. Bakalar se uglavnom koristi za prženje, ali se može soliti na isti način kao i svaka druga morska riba. Bakalar je prilično masna riba, au tome se može natjecati sa haringom. Ali za razliku od haringe, bakalar ima nježnije meso i plemeniti okus.

Nelma je jedna od vrijednih komercijalnih vrsta ribe, i to nije uzalud. Meso Nelme je bogato masnoćama i aminokiselinama, a ipak se smatra dijetalnim i niskokaloričnim.Lagano slanu nelmu, čiji ćete recept pročitati u nastavku, možete jesti barem svaki dan, a da ne oštetite svoju figuru.

Od cijele obitelji lososa sockeye losos zauzima posebno mjesto na stranicama kuharica. Meso je umjerene masnoće, masnije je od lososa, ali nije tako masno kao losos ili pastrva. Sockeye losos se ističe i bojom mesa koje ima jarko crvenu prirodnu boju. Predjelo od slabo slanog sockeye lososa uvijek će izgledati sjajno. A kako vas okus ne bi iznevjerio, bolje je sockeye sami posoliti.

Slana jesetra smatra se delikatesom, au trgovinama su cijene slabo slane ili dimljene jesetre u pravilu izvan granica. Da, svježa ili smrznuta jesetra također nije jeftina, ali ipak, kada sami posolite ribu, bit ćete sigurni da je niste posolili jer je počela mirisati.

Hamsa se naziva i europski inćun. Ova mala morska riba ima nježno meso i veći udio masti od svojih srodnika. Slani inćun dodaje se salatama, stavlja na pizzu, a bolje je da je to slabo slani inćun, domaći soljen.

Svi volimo slabo slanu crvenu ribu.Komad od 150-200 grama može se kupiti u gotovo svakoj trgovini, ali najbolja opcija je kućno kiseljenje. Losos je ukusan, ali si ga mnogi ne mogu priuštiti, a ružičasti losos praktički nema masnih naslaga, što ga čini pomalo suhim. Postoji rješenje: najbolja opcija je losos. U ovom članku ćete pronaći mnogo različitih načina za soljenje lososa kod kuće. Tvoj izbor!

Lagano slani losos vrlo je popularan. Ova riba često se vijori na blagdanskim stolovima, ukrašavajući razne salate i sendviče ili služeći kao samostalno jelo u obliku tankih kriški. Lagano slani filet lososa je nedvojbeni favorit japanske kuhinje. Rolice i sushi s crvenom ribom temelj su klasičnog jelovnika.

Nekoliko je razloga zašto se slabo slani kapelin ne može tako često vidjeti u trgovinama. Često se prodaje smrznuta ili dimljena. U trgovinama Kulinariya imaju i prženu kapelu, ali ne i slabo slanu. Naravno, ovo je malo iznenađujuće, jer je slabo slani kapelin vrlo nježan, ukusan i zdrav, pa koja je tajna zašto ga jednostavno ne možete kupiti u trgovini?

Riječna riba zahtijeva poseban tretman i pažnju. Čak i kod prženja, riječnu ribu treba dobro očistiti i dobro ispeći s obje strane.Što se tiče soljenja i kuhanja bez termičke obrade, morate biti dvostruko oprezni. Slana štuka vrlo je ukusna i zdrava, može se koristiti kao međuobrok ili jednostavno staviti na komad kruha.

Mnoga su jela u restoranima preskupa, ali ih se ne želite odreći. Jedno od mojih omiljenih jela je sushi. Izvrsno japansko jelo, ali ponekad vas počnu mučiti sumnje u kvalitetu ribe. Jasno je da malo ljudi voli sirovu ribu, stoga se često zamjenjuje slabo slanom ribom. Slabo slana pastrva idealna je za sushi, a kako je pripremiti pogledat ćemo u nastavku.

Losos je prirodni antidepresiv, snižava šećer u krvi i poboljšava metabolizam. Osobama s oslabljenim imunološkim sustavom i djeci preporučuje se uvođenje lososa u prehranu. Naravno, da bi proizvod bio koristan, mora biti pravilno pripremljen proizvod. Lagano slani losos, pripremljen vlastitim rukama, idealan je način da sačuvate sve hranjive tvari koje će poboljšati vaše zdravlje i jednostavno vas oduševiti svojim okusom.

Svježa crvena riba prodaje se ohlađena ili smrznuta, a takva je riba znatno jeftinija od usoljene.Nećemo otkrivati ​​što je razlog ovoj razlici, ali ćemo iskoristiti ovu priliku i pripremiti izvrsno predjelo - slabo slanu crvenu ribu.