Soljenje kavijara

Unatoč činjenici da je pastrva riječna riba, ona pripada obitelji lososa. To znači da je meso ove ribe, kao i njen kavijar, vrijedan proizvod. Kavijar pastrve možete posoliti vlastitim rukama, a to se može učiniti vrlo brzo, a posebno je dobra metoda brzog soljenja.

Domaći kavijar od ružičastog lososa mnogo je zdraviji od gotovog kavijara upakiranog u staklenke. U domaći kavijar ne dodaju se konzervansi i uvijek ćete biti sigurni u njegovu svježinu. Uostalom, ovo je preskupa delicija, a rizik od kupnje starog kavijara ili krivotvorine je prevelik.

Među ljubiteljima ribljih delicija posebno je cijenjen kavijar štuke. Osim što ima divan okus, kavijar štuke je dijetalni proizvod i ono što se naziva "pilula za imunitet". Za oslabljeni organizam, za one koji su na dijeti ili su često bolesni, kavijar od štuke je jednostavno spas.Sada ćemo razgovarati o tome kako pripremiti kavijar od štuke kod kuće.

Šaran je prilično velika riba. U našim rezervoarima postoje jedinke težine do 20 kg i duljine do 1 metra. Dovoljan je jedan šaran, pa će čak i velika obitelj biti opskrbljena ribljim jelima tjedan dana. Ako je s mesom sve više-manje jasno, što je s kavijarom? Navikli smo pržiti kavijar, ali usoljeni je mnogo ukusniji i zdraviji. Sada ćemo pogledati kako posoliti kavijar od šarana.

Često se riječna riba zanemaruje, dajući cijeli ulov mački ili ga jednostavno pržeći u tavi. Time se domaćice uskraćuju za ukusna jela koja se mogu pripremiti od riječne ribe. Jeste li ikada probali kavijar od karasa, ne prženi, već soljeni?

Ikra lososa je previše vrijedan proizvod za prženje. Dugotrajna toplinska obrada takvih proizvoda je krajnje nepoželjna, ali ne biste ih trebali jesti ni sirove. Da bi kavijar od lososa bio jestiv, a istovremeno osigurao njegovo očuvanje dugo vremena, trebali biste znati kako soliti kavijar od lososa. Ovisno o tome kako ste dobili kavijar, odabire se način soljenja.

Poslastica koja uvijek veseli oko tijekom svečane gozbe je sendvič s maslacem i crvenim kavijarom.Nažalost, jela s lagano slanim crvenim kavijarom nisu tako česta u našoj prehrani. A razlog za to je "grizna" cijena za vrlo malu količinu plodova mora. Situacija se može izgladiti ako u trgovini kupite neočišćeni trup ženke lososa i sami posolite njegov kavijar. Sve zamršenosti ovog procesa detaljno ćemo razmotriti u našem članku.

Slabo slani ili slabo slani kavijar pravi se u slučajevima kada ga nije potrebno dugo čuvati. Nudimo jednostavan domaći recept za soljenje kavijara. Ovako pripremljen kavijar može se čuvati u hladnjaku najviše 3-4 dana. Najbolje je ukusno ako se posluži odmah nakon kiseljenja.

Kada se radi o velikom ulovu riječne ribe i otkrije se da ima puno kavijara, tada se prilikom obrade ulova postavlja pitanje: „Što učiniti s kavijarom, kako ga sačuvati za hranu na duže vrijeme?“ A ako još nemate iskustva u soljenju takvog pripravka, onda morate upotrijebiti recept koji će vam reći kako soliti kavijar riječne ribe kod kuće.

Danas je crveni kavijar prisutan na gotovo svakom blagdanskom stolu. Od njega rade sendviče, poslužuju ga uz palačinke, koriste za ukras... Svaka domaćica zna da ovo zadovoljstvo nije nimalo jeftino. Ali za one koji znaju uloviti ribu i znaju kako ukiseliti kavijar kod kuće, ušteda će biti primjetna.

Pravilno obrađena i usoljena riblja jaja nazivaju se kavijar. Svatko od nas barem je jednom u životu probao riblji kavijar. Nekima se svidio i postao im je omiljena poslastica za cijeli život, dok su drugi ostali ravnodušni na njega. Bilo kako bilo, pokušajmo zajedno razumjeti raznolikost vrsta kavijara, tehnologiju soljenja i određivanje njegove kvalitete.