Pekmez

Krajem proljeća priroda nam ne daje mnogo mogućnosti za konzerviranje. Još nema bobica i voća. Vrijeme je da krenemo s izradom zdravih pripravaka koji će nas zimi zaštititi od prehlada i viroza. Što možete nabaviti za buduću upotrebu? čunjevi! Danas ćemo u našem članku govoriti o pekmezu od ariša.

Za pripremu ljekovitog džema od borovih iglica prikladne su bilo koje iglice, bilo borove ili smrekove. Ali treba ih sakupljati u kasnu jesen ili zimu. Kada prestane kretanje soka, u iglicama se skuplja maksimalna količina korisnih tvari.

Irga (yurga) spada u jabuke, iako veličinom plodova više podsjeća na aroniju, odnosno ribiz.Među brojnim sortama bobice ima i grmova i niskog drveća, čiji se plodovi međusobno ponešto razlikuju, no usprkos tome, svi su vrlo ukusni, zdravi i izvrsni za izradu pekmeza.

Mnoge domaćice odavno su savladale recepte za pravljenje pita s kiselicom. No to su obično slane pite, jer malo tko zna da te iste pite mogu biti i slatke. Uostalom, džem od kiselice ima potrebnu kiselost, nježnu teksturu i nimalo lošiji okus od džema od rabarbare.

Među više od 1500 sorti velebilja malo ih je jestivih. Naime, može se jesti samo crni noćurak, i to uz rezervu. Bobice moraju biti 100% zrele, inače riskirate želučane tegobe ili čak trovanje.

Neki plodove divlje marelice nazivaju marelicama. Uvijek su vrlo male i vrlo ih je teško ukloniti. Ali ovo je malo drugačije. Uryuk nije posebna sorta marelice, već sve suhe marelice s košticom. Najčešće se od marelica priprema kompot, ali i džem od marelica ispada vrlo ukusan. Nešto se razlikuje od pekmeza od svježih marelica, ali samo na bolje. Bogatije je, aromatičnije, iako tamnije jantarne boje.

Nažalost, nakon termičke obrade trešnje gube većinu okusa i arome, a pekmez od višanja postaje sladak, ali pomalo zeljastog okusa. Da biste to izbjegli, džem od žutih višanja morate pravilno pripremiti i ne zaboravite na naše "čarobne štapiće" - začine.

Mnogi se raspravljaju jesu li hurme lijek ili poslastica? Ali to je prazna priča, jer nema ništa loše u činjenici da poslastica može biti nevjerojatno korisna. Da biste napravili džem od datuma, najvažnije je odabrati prave datume, ne tretirane kemikalijama i konzervansima, inače će poništiti sve prednosti datuma.

Neki ljudi ne rade džem od smrznutih jagoda jer se boje da će se raširiti. Ali to su uzaludni strahovi ako poslušate savjete i preporuke onih koji su već radili takav džem i dobili pravi džem, a ne džem ili marmeladu.

Postoje neke vrste pekmeza koje, kada ih jednom probate, nikada nećete zaboraviti. Teško ih je pripremiti, ali vjerujte, isplati se.Pekmez od ogrozda se može pripremiti na više načina iu svakom slučaju će biti ukusan, ali “carski smaragdni džem” je nešto posebno. Staklenka ovog pekmeza otvara se samo za velike blagdane i uživa se u svakoj kapi. Želim pokušati?

Melisa je odavno prevazišla samo ljekovito bilje. Aktivno se koristi u kuhanju, za aromatiziranje jela od mesa, pića i slastica. Jedna od takvih slastica je pekmez od matičnjaka. Ovaj džem je vrlo svestran. Pogodan je za tostove, koktele i jednostavno za ukrašavanje slastica.

Sam Ivan Michurin bavio se uzgojem sorte crnog ogrozda. On je bio taj koji je odlučio kombinirati crni ribiz sa smaragdnim ogrozdom u jednoj bobici kako bi se postigla maksimalna koncentracija vitamina i okusa. Uspio je i ako se džem od zelenog ogrozda smatra kraljevskim, onda se džem od crnog ogrozda može nazvati carskim.

Džem od manga se kuha u dva slučaja - ako ste kupili nezrele plodove ili su prezreli i uskoro će se pokvariti. Iako se džem od manga pokazao toliko ukusnim da neki ljudi kupuju mango samo za džem.
Mango je egzotično voće, od njega napraviti džem nije ništa teže nego od breskvi.

Što bi moglo biti bolje od okusa svježih bobica zimi? Tako je, samo svježe bobice sa šećerom. 🙂 Kako sačuvati sva svojstva i okus crnog ribiza i maline za zimu?

Pekmez od lisičarki samo nama zvuči neobično i čudno. U Švedskoj se šećer dodaje u gotovo sve pripravke, ali gljive sa šećerom ne smatraju pekmezom. Pekmez od lisičarki koji pripremaju naše domaćice je po švedskom receptu, ali već je to punopravni desert. Hoćemo li probati?

Žute maline su slađeg okusa, iako sadrže više sjemenki. Zbog toga se džem često radi od žutih malina, ali pravilno pripremljen pekmez nije ništa manje ukusan. Uostalom, bobice ostaju netaknute, a sjemenke su praktički nevidljive.

Uvijek je tužno kad jabuke padnu na zemlju prije nego što sazriju. Nemoguće je jesti strvinu, jer su zelene jabuke kisele i trpke, a o njihovoj tvrdoći da i ne govorimo. Većina vrtlara, tužno uzdišući, zakopava strvinu u rupu, tužno gledajući ono malo preostalih jabuka na stablu, zakopavajući snove o bogatoj žetvi i punoj smočnici po šavovima.

Jela armenske nacionalne kuhinje ponekad iznenade i oduševe kako vješto spajaju ono što se činilo nemogućim spojiti. Sada ćemo pogledati recept za jedno od ovih “nemogućih” jela. Ovo je džem od patlidžana, ili “modrih” kako ih mi zovemo.

Može li se napraviti džem od smrznutih višanja? Uostalom, oprema je ponekad nepouzdana, a kada se zamrzivač pokvari, počinjete grozničavo razmišljati o tome kako sačuvati hranu za zimu. Pekmez od smrznutih višanja možete napraviti na isti način kao i od svježih.

Mnogi zanimljivi recepti imaju previše složene recepte ili skupe sastojke koje je teško pronaći. Takvi su recepti namijenjeni gurmanima s istančanim ukusom. Većina ljudi nije toliko zahtjevna i lako zamijeni sastojke recepta, dobivajući jednako ukusan proizvod, ali puno jeftiniji i jednostavniji. U ovom članku pozivamo vas da se upoznate s jednostavnim i pristupačnim receptom za džem od luka.