Kiseljenje-fermentacija

Teško je unaprijed predvidjeti kakvog će okusa biti slabo slana lubenica. Ružičasto meso možda se nimalo ne razlikuje od okusa svježe lubenice, a kad dođete do bijele kore, odjednom osjetite okus slabo slanog krastavca. I znam samo jedno sigurno - tko god je ikada probao slabo slanu lubenicu nikada neće zaboraviti ovaj okus.

Slani kupus jelo je koje se nećete sramiti staviti na stol, a ako ga sve pojedete neće vam biti žao. Lagano slani kupus koristi se za pirjanje i pripremu prvih jela. Bogat je vitaminima, a jednostavno, pravilno nasoljen kupus je nevjerojatno ukusan.

U stara vremena jedini način da se rajčice sačuvaju za zimu bilo je kiseljenje. Kiseljenje je izumljeno mnogo kasnije, ali to nije spriječilo da se rajčice kisele na različite načine kako bi se dobile rajčice različitih okusa. Koristit ćemo se starim receptima, ali uzimajući u obzir suvremeni ritam života, kada se cijeni svaka minuta.

Bukovače su prilično žilave gljive i ne mogu se koristiti u običnim jelima od gljiva. Pri prženju postaju tvrdi i pomalo gumenasti.Ali ako ih ukiselite ili ukiselite, bit će jednostavno savršene. Razgovarat ćemo o tome kako kuhati lagano slane bukovače.

Cvjetača može diverzificirati obične kisele krastavce ako ste već umorni od krastavaca i rajčica. Okus slabo slane cvjetače je pomalo neobičan, ali prilično ugodan. Postoje neke mane kuhanja cvjetače, ali ništa s čime se ne možete nositi.

Teško je precijeniti prednosti patlidžana, a nemoguće je prebrojati i navesti sve recepte u kojima je glavni sastojak patlidžan. Slani patlidžani izvrsno su predjelo koje nije teško pripremiti, a čiji će se okus svidjeti.

Mrkva se savršeno čuva svježa, a ako se kiseli, radi se o nečem specifičnom. Pa, recimo, treba vam mrkva za varivo, ili za salatu, ali nemate ni vremena ni želje prtljati s prljavom mrkvom iz podruma. Tu dobro dolazi slabo slana mrkva, pripremljena na više načina, za različita jela.

Šampinjoni su jedne od rijetkih gljiva koje se mogu jesti u bilo kojem obliku, čak i sirove. Iako je bolje ne eksperimentirati s egzotičnom kuhinjom i koristiti recepte koji su dokazani tijekom godina.Štoviše, lagano slani šampinjoni prikladni su za salate i kao samostalni zalogaj.

Ponekad se vrtlari suoče s problemom kada se grmovi rajčice, još jučer zeleni i puni plodova, odjednom počnu sušiti. Zelene rajčice otpadaju i to je tužan prizor. Ali žalosno je samo ako ne znate što biste sa zelenim rajčicama.

Trešnje imaju nekoliko prednosti u odnosu na obične rajčice. Boljeg su okusa, i to nije sporno, sitni su i lako se jedu, a opet, sitni su, što znači da vrlo brzo možete od njih pripremiti međuobrok - malo slane rajčice. Predstavit ću nekoliko recepata za slane cherry rajčice, a vi sami odaberite koji vam se od ovih recepata najviše sviđa.

Ljeto je u punom jeku i vrijeme je da razmislite o pripremi ukusnih domaćih priprema za zimnicu. Kiseli krastavci jedna su od naših omiljenih zimskih poslastica. Danas ću vam reći kako možete napraviti ukusne domaće instant kisele krastavce.

Prije su hrskavi kiseli krastavci bili dostupni samo sretnicima koji imaju svoje podrume.Uostalom, krastavci su bili soljeni, odnosno fermentirani, u bačvama i pohranjeni za zimu na hladnom mjestu. Svaka obitelj imala je svoju tajnu kiseljenja koja se prenosila s koljena na koljeno. Moderne domaćice obično nemaju gdje spremiti bačvu krastavaca, a domaći recepti su izgubljeni. Ali to nije razlog da se odreknete tradicionalne hrskave delicije od krastavaca.

Patlidžani u bilo kojem obliku imaju nevjerojatnu sposobnost da se slažu s gotovo svakim prilogom. Danas ću napraviti kisele patlidžane sa češnjakom i začinskim biljem za zimu. Ja ću povrće stavljati u staklenke, ali u principu može i u bilo koju drugu posudu.

Izvrsne, ukusne, hrskave slane ljute papričice, punjene aromatičnom salamurom, savršeno se slažu uz boršč, pilav, paprikaš i sendvič s kobasicama. Pravi ljubitelji “pikantnih” stvari će me razumjeti.

Mnogi ljudi uživaju u jakim kiselim krastavcima kao međuobrok. Ali takve pripravke treba čuvati samo u hladnom podrumu, a nemaju svi takvu priliku. Nudim domaćicama svoj domaći provjereni recept kako ukusno ukiseliti krastavce s češnjakom i začinima, a zatim ih zarolati za zimu metodom vrućeg prelijevanja.

Čvrst i hrskav, ukusan, kiselo-slani krastavac uljepšat će okus drugog jela za večeru zimi. Ali ovi kiseli krastavci s hrenom i senfom posebno su dobri kao predjelo tradicionalnim ruskim žestokim pićima!

Stigla je sezona dozrijevanja krastavaca. Neke domaćice pripremaju zimnicu po jednom, pouzdanom i provjerenom receptu. A neki, uključujući i mene, vole eksperimentirati i svake godine traže nove i neobične recepte i okuse.

Danas vam želim ponuditi neobičan recept za konzervirane rajčice. Kad su gotovi, izgledaju kao gazirane rajčice. I učinak i okus prilično su neočekivani, ali nakon što jednom probate ove rajčice, vjerojatno ćete ih poželjeti kuhati sljedeće sezone.

Ovaj recept za brzi kiseli kupus su mi rekli kada sam bio u posjeti i probao ga. Toliko mi se svidio da sam ga odlučila i ukiseliti. Pokazalo se da se obični bijeli kupus može vrlo brzo napraviti vrlo ukusnim i hrskavim.

Na Sjevernom Kavkazu nema takvog obilja gljiva kao u središnjoj Rusiji. Nemamo plemenitih bijelih, vrganja i ostalih kraljeva carstva gljiva. Ovdje ima puno medonosnih gljiva.To su oni koje pržimo, sušimo i zamrzavamo za zimu.