Riba za buduću upotrebu

Za razliku od jetre, meso bakalara nije nimalo masno i sasvim je pogodno za dijetalnu prehranu. Naše domaćice su navikle kupovati smrznute ili ohlađene filete bakalara, a najčešće ga koriste za prženje. Prženi bakalar je svakako ukusan, ali slani je mnogo zdraviji. Pogledajmo dva osnovna recepta za ukusan slani bakalar.

Često se riječna riba zanemaruje, dajući cijeli ulov mački ili ga jednostavno pržeći u tavi. Time se domaćice uskraćuju za ukusna jela koja se mogu pripremiti od riječne ribe. Jeste li ikada probali kavijar od karasa, ne prženi, već soljeni?

Dimljena i sušena deverika jelo je za prave gurmane. Ali priprema deverike za dimljenje i sušenje vrlo je važna. Ako soljenje male ribe nije teško, onda s ribom teškom 3-5 kg ​​morate petljati. Kako posoliti deveriku za dimljenje i sušenje, pogledajmo dva jednostavna načina soljenja.

Čehon posebno cijene ljubitelji sušene ribe.Općenito, sanitarna riba se može pržiti, pirjati ili napraviti riblju juhu, ali najukusnija je sušena sablja, o tome se ne raspravlja. A da bi bila stvarno ukusna, morate znati kako pravilno ukiseliti sabljastu ribu prije sušenja.

U otvorenim akumulacijama ponekad ima karasa težine 3-5 kg, a to su pravi divovi. Većina ribara je zadovoljna ribom težine 500-700 grama. Riba karas je masna i ukusna, bez obzira na veličinu. Prije sušenja i sušenja karasa ribu je potrebno pravilno posoliti. Danas ćemo se pozabaviti ovime.

Meso tolstolobika je vrlo nježno i masno. Ovo je jedini predstavnik riječne faune čija se mast po svojoj hranjivoj vrijednosti može usporediti s masnoćom morske ribe. U našim rijekama ima tolstolobika od 1 kg do 50 kg težine. To su prilično velike jedinke i postoji puno kulinarskih recepata za pripremu srebrnog šarana. Posebno ćemo razmotriti kako soliti srebrnog šarana i zašto?

Kod filetiranja crvene ribe, trbušnice lososa obično se odvajaju odvojeno. Premalo je mesa i puno masnoće na trbuhu, stoga neki gurmani više vole čisti file nego riblje ulje. Ne znaju čega se uskraćuju. Trbušci slanog lososa jedno su od najukusnijih i najzdravijih ribljih jela.

Ikra lososa je previše vrijedan proizvod za prženje.Dugotrajna toplinska obrada takvih proizvoda je krajnje nepoželjna, ali ne biste ih trebali jesti ni sirove. Da bi kavijar od lososa bio jestiv, a istovremeno osigurao njegovo očuvanje dugo vremena, trebali biste znati kako soliti kavijar od lososa. Ovisno o tome kako ste dobili kavijar, odabire se način soljenja.

Slani inćun je idealan dodatak kuhanom krumpiru ili za pripremu sendviča. U Europi se inćuni nazivaju inćuni, au kulinarstvu se koriste prilično široko. Pizza s inćunima je nevjerojatno ukusna, a jedino što može pokvariti okus su neukusni inćuni. Inćun se soli, kiseli, pa čak i suši, ali sada ćemo shvatiti kako pravilno soliti inćun.

Sušeni žohar nije samo zalogaj za pivo, već i izvor vrijednih vitamina. Žohar nije vrijedna komercijalna riba i lako se lovi u bilo kojoj vodi. Ne isplati se pržiti zbog obilja sitnih sjemenki, ali u osušenoj plotici te se kosti ne uočavaju.

Papalina se soli kod kuće ne zbog štednje, već isključivo da bi se dobila ukusna riba i da se sa sigurnošću zna da je to svježa riba. Uostalom, najčešće se morska riba soli izravno na brodovima na kojima je ulovljena, a od trenutka soljenja do dolaska na naš stol može proći i više od mjesec dana.Naravno, usoljenu papalinu možete čuvati dosta dugo, a opet, svježe usoljena papalina ima blaži okus, a sam okus se može prilagoditi, a ne kupovati ono što je u asortimanu trgovine.

Crnomorski i azovski glavoč se ne smatra delikatesom, ali više zbog dostupnosti nego zbog okusa ili blagodati. Ovo je morska riba, a ima sve iste kvalitete kao i njena skuplja braća u moru.

Haringa kupljena u trgovini često ima gorak okus i okus poput metala. Okus takve haringe može se popraviti tako da se haringa malo poškropi octom, biljnim uljem i pospe svježim lukom. Ali ako vam treba riba za salatu? Ne možemo ništa učiniti u vezi s tim, osim što se možda nećemo pouzdati u slučajnost i naučiti kako soliti cijelu haringu kod kuće.

Peled živi u rijekama i jezerima diljem Rusije, ali je prilično vrijedna riba. Peled se hrani riječnim planktonom i malim rakovima, zbog čega je riblje meso vrlo mekano i masno. Neki ljudi više vole jesti pelud sirov, no to može biti teško za želudac. No, slabo slani peljuš je već sigurna poslastica, a možete ga lako napraviti u vlastitoj kuhinji.

Chinook losos je prilično velik predstavnik obitelji lososa, a tradicionalno se Chinook losos koristi za soljenje. To ne znači da ga ne možete pržiti ili od njega skuhati riblju juhu, ali lagano slani chinook losos toliko je ukusan i jednostavan za pripremu da se ovaj način kuhanja ne može zanemariti.

Bakalar je vrijedna komercijalna riba, a najčešće se u trgovinama mogu kupiti fileti bakalara. Bakalar se uglavnom koristi za prženje, ali se može soliti na isti način kao i svaka druga morska riba. Bakalar je prilično masna riba, au tome se može natjecati sa haringom. Ali za razliku od haringe, bakalar ima nježnije meso i plemeniti okus.

Nelma je jedna od vrijednih komercijalnih vrsta ribe, i to nije uzalud. Meso Nelme je bogato masnoćama i aminokiselinama, a ipak se smatra dijetalnim i niskokaloričnim. Lagano slanu nelmu, čiji ćete recept pročitati u nastavku, možete jesti barem svaki dan, a da ne oštetite svoju figuru.

Od cijele obitelji lososa sockeye losos zauzima posebno mjesto na stranicama kuharica. Meso je umjerene masnoće, masnije je od lososa, ali nije tako masno kao losos ili pastrva. Sockeye losos se ističe i bojom mesa koje ima jarko crvenu prirodnu boju. Predjelo od slabo slanog sockeye lososa uvijek će izgledati sjajno. A kako vas okus ne bi iznevjerio, bolje je sockeye sami posoliti.

Slana jesetra smatra se delikatesom, au trgovinama su cijene slabo slane ili dimljene jesetre u pravilu izvan granica. Da, svježa ili smrznuta jesetra također nije jeftina, ali ipak, kada sami posolite ribu, bit ćete sigurni da je niste posolili jer je počela mirisati.

Poslastica koja uvijek veseli oko tijekom svečane gozbe je sendvič s maslacem i crvenim kavijarom. Nažalost, jela s lagano slanim crvenim kavijarom nisu tako česta u našoj prehrani. A razlog za to je "grizna" cijena za vrlo malu količinu plodova mora. Situacija se može izgladiti ako u trgovini kupite neočišćeni trup ženke lososa i sami posolite njegov kavijar. Sve zamršenosti ovog procesa detaljno ćemo razmotriti u našem članku.