Povrće

Svježi bijeli kupus sadrži puno vitamina i mikroelemenata. Ostaju li u fermentiranoj vodi? A koliko je kiseli kupus koristan za tijelo?

Izgledom je savojski kupus vrlo sličan našem bijelom kupusu, ali ima rahliju glavicu s rebrastim listovima koji se lako odvajaju od stabljike. Ovo svojstvo je vrlo korisno kod pripreme kupusa i salata. Jeste li ikada pokušali odvojiti listove od kupusa? Sigurno će pola listova puknuti, a žile su debele, ili ih treba odrezati ili otkinuti. Stoga je savojski kupus idealan po tom pitanju, listovi mu se jako dobro odvajaju, a žilice su potpuno nevidljive. Dobar je i za pirjanje i prženje. Jedino što ne smijete učiniti je soliti ga za zimu, jer su listovi ovog povrća vrlo nježni.

Bundeva je zeljasta biljka koja pripada obitelji Cucurbitaceae. Prvi povijesni spomen uzgoja bundeve datira iz 5 tisuća godina prije Krista. Plod biljke je tikva, koja se u narodu i literaturi jednostavnije naziva tikva. Postoje sorte biljke čiji plodovi teže samo nekoliko stotina grama; najveća dokumentirana bundeva uvrštena je u Guinnessovu knjigu rekorda, a težina joj je premašila 820 kg.Rekord je postavio američki farmer 2010.

Koliko znate o pastrnjaka? Ne, ne govorimo o slavnom pjesniku Borisu Pasternaku, već o korjenastom povrću čija povijest seže u kulturu Inka u Peruu, ili je ispravno nazvati ga aracacha - tako su ovu biljku označili Quechua Indijanci.

Kineski kupus, također poznat kao kupus, biljka je iz obitelji Brassica. Kina se smatra rodnim mjestom ove vrste kupusa. Zahvaljujući svojim svojstvima, kombinirajući dobrobiti zelene lisnate salate i okus bijelog kupusa, postao je popularan u cijelom svijetu.

Mrkva je vrlo popularna dvogodišnja biljka među mnogim vrtlarima. Mrkve su nepretenciozne i ne zahtijevaju mnogo njege i stoga rastu u gotovo svim klimatskim zonama, osim krajnjeg sjevera.

Dinja je kultura dinje i pripada obitelji bundeva i rodu krastavaca. Plod dinje je lažna bobica, sferičnog i duguljasto izduženog oblika, žute, smeđe, pa čak i bijele boje. Zrela dinja može težiti oko 200 g, a može doseći i 20 kg.

Obični krastavac je naziv za jednogodišnju zeljastu biljku iz porodice Cucurbitaceae. Ovo nevjerojatno voće bilo je poznato prije više od 6 tisuća godina. Njihovom domovinom smatraju se tropska i suptropska područja Indije i Kine.

Cvjetača je povrtna biljka iz porodice kupusnjača, vrste – kupusnjače. Povjesničari smatraju da je domovina cvjetače Mediteran, a prvo službeno spominjanje vrste odnosi se na državu Siriju. Odatle je kupus došao u Europu, a nešto kasnije se proširio po cijelom svijetu.

Koleraba je porijeklom iz sjeverne Europe. Ovdje se, prema kroničarima, kupus prvi put pojavio 1554. godine, a 100 godina kasnije proširio se po cijeloj Europi, uključujući i Mediteran. Prevedeno s njemačkog kao "kupus repa".

Grah se s pravom može nazvati najstarijim proizvodom, koji datira sedam tisuća godina unatrag svoje jedinstvene povijesti. U davnim vremenima grah je bio omiljena namirnica među starim Egipćanima i starom Kinom. U europskim zemljama za grah su saznali nakon otkrića američkog kontinenta.

Luk je dvogodišnja ili višegodišnja biljka koja pripada potporodici luka. Prvo spominjanje luka datira iz 20. stoljeća prije Krista, iscjelitelji su stoljećima koristili ovu biljku kao lijek za sve moguće bolesti. S razvojem znanosti, znanstvenici su uspjeli prilično znanstveno potkrijepiti ovu činjenicu: zahvaljujući fitoncidima sadržanim u luku u ogromnim količinama, mnoge "loše" bakterije zapravo umiru od izlaganja luku.

Slatka paprika jednogodišnja je biljka iz obitelji noćurka. Paprike nazivamo slatkim zbog svog specifičnog slatkastog okusa i sočnog mesa koje može biti zeleno, crveno, žuto, narančasto ili smeđe. Boja ovisi o sorti biljke i stupnju sazrijevanja pojedinog voća.

Čovječanstvo koristi repu za ishranu od davnina. Ljudi su odavno primijetili da repa osim nutritivne vrijednosti ima niz korisnih i ljekovitih svojstava. I to nije slučajnost. Uostalom, korijen repe sadrži vitamine, minerale i biološki aktivne tvari. Od davnina se cikla koristila za poboljšanje probavnih procesa i metabolizma te kao opći tonik.

Bijeli kupus je vrtna kultura rasprostranjena u svim zemljama svijeta.Može se uzgajati gotovo posvuda. 100 g kupusa sadrži samo 27 kcal. Ima mnogo vitamina i minerala.

Patlidžani spadaju u zeljaste biljke iz roda noćurka. Ova tropska povrtna kultura je višegodišnja u svojoj domovini, ali u umjerenoj klimi patlidžan se uzgaja kao jednogodišnja biljka. Rodnim mjestom patlidžana smatra se istočna Indija, odakle je ovo povrće stiglo u Kinu i zemlje srednje Azije, a odatle se zahvaljujući Arapima proširilo u mediteranske i afričke zemlje.

Domovina rajčice je Južna Amerika, prvi spomen crvenog voća, poznatog svakom stanovniku Rusije od djetinjstva, datira iz vremena Azteka. U Europi su se s rajčicama upoznali u 16. stoljeću, au Rusiju je povrće donijeto tek u 18. stoljeću.

Tikvice su povrće iz obitelji bundeva, podvrsta obične bundeve. Plod tikvice je duguljastog oblika, mlade tikvice imaju jarko zelenu boju, dok sazrijevanjem može poprimiti blijedo žutu ili bijelu boju.

Prokulica pripada obitelji kupusa, podvrsta biljke je kupus.Kelj pupčar je dvogodišnja biljka, u prvoj godini formiraju se male glavice, au drugoj sjeme.

Zeleni grašak pripada obitelji mahunarki. Pritom su bobe zelene mahune, a sjemenke grašak koji unutra dozrijeva. Biljka se može razlikovati i po obliku mahune i po obliku sjemena, kao i po karakteristikama okusa; ti pokazatelji ovise o sorti graška.