Kiseli kupus - recepti za pripremu

Kad je mojoj obitelji dosadio kiseli kupus pripremljen po klasičnoj recepturi bez dodataka, odlučila sam eksperimentirati i pri fermentaciji u kupus dodala nasjeckane ploške jabuke i naribanu mrkvu. Ispalo je jako ukusno. Kiseli kupus je bio hrskav, jabuke su mu dale pikantnost, a mrkva je imala lijepu boju. Rado ću podijeliti svoj brzi recept.

Kumin se od davnina koristi za fermentaciju povrća u kuhinjama različitih naroda. Kiseli kupus sa sjemenkama kima ispada hrskav, ukusan i iznenađujuće aromatičan ako znate neke tajne pripreme.

Ukusan hrskavi kiseli kupus tradicionalna je domaća priprema za zimnicu. U hladnoj sezoni izvor je mnogih korisnih tvari i osnova je mnogih jela.

Kiseli kupus, pa još s paprikom i mrkvom, moćna je vitaminska bomba. Zimi će vas takvi domaći pripravci spasiti od nedostatka vitamina. Osim toga, toliko je ukusan da je čvrsto zauzeo počasno mjesto na našem stolu. Svatko može pripremiti nekoliko staklenki takvog kiselog kupusa za buduću upotrebu. To ne zahtijeva velike financijske troškove, puno vremena ili posebne vještine.

Ovaj recept za brzi kiseli kupus su mi rekli kada sam bio u posjeti i probao ga. Toliko mi se svidio da sam ga odlučila i ukiseliti. Pokazalo se da se obični bijeli kupus može vrlo brzo napraviti vrlo ukusnim i hrskavim.

Neke sorte kupusa ne odlikuju se svojom sočnošću, a zimske sorte su čak i "hrastove". Nemoguće je koristiti takav kupus za salate ili boršč, ali se može fermentirati u salamuri. Obično se takav kupus fermentira u staklenkama od tri litre i kiseli po potrebi tijekom cijele godine. Ova vrsta fermentacije je dobra jer uvijek daje kupus.

Kiseli kupus ima jedno čudno svojstvo. Svaki put ima drugačiji okus, čak i ako ga radi ista domaćica, po istom receptu. Kada spremate kupus za zimnicu, nikad ne znate kakav će ispasti. Kako bi kupus u svakom slučaju ispao ukusan, trebali biste se poslužiti starim receptima za kiseljenje i zapamtiti neke trikove.

U posljednje vrijeme mnoge domaćice odustale su od pripreme povrća za zimnicu. Ali to je samo zato što nemamo gdje spremiti sve te tegle kiselih krastavaca. Podruma više nema, au spremištima je ponekad pretoplo.Ako su staklenke ukiseljenog povrća normalne, onda se ukiseljeno povrće zakiseli i postane nejestivo. Neki se kiseli krastavci mogu zamrznuti, a jedan od njih je kiseli kupus.

Cvjetača se obično kuha, prži i koristi se uglavnom za pripremu prvih i drugih jela. I izuzetno je rijetko da se kiseli ili fermentira, a to je uzalud. Cvjetača sadrži puno vitamina, a kada se fermentira, svi ti vitamini ostaju sačuvani, za razliku od drugih jela, gdje se kupus termički obrađuje.

Korejska kuhinja ističe se kiselim krastavcima. Ponekad je jako teško samo proći pored redova na tržnici gdje se prodaju kiseli krastavci i ne probati nešto. Svi već znaju mrkvu na korejskom, ali ukiseljeni kineski kupus "kimchi" još nam je nov. To je djelomično zato što postoji mnogo načina za pripremu kimchi kiselog kupusa, a svaki od ovih recepata tvrdi da je najispravniji.

Recept za kroshev nastao je u dobrim starim vremenima, kada domaćice nisu bacale hranu, već su pokušale uštedjeti što je više moguće od žetve. Tradicionalno, crumble se radi od zelenih listova kupusa koji nisu uključeni u glavicu kupusa, već su okruženi čičkom u gustom viljušku. Sada su odrezani i bačeni, ali prije je to bila neophodna komponenta za juhu od kupusa i boršč.

Zimi je prilično teško pronaći dobar kupus za sarmice. Uostalom, guste glavice kupusa ostavljaju se za skladištenje, a takav je kupus doslovno od kamena. Od njega je izvrstan boršč ili salata, ali rastavljanje glavice kupusa na listove za pripremu kiflica više neće raditi. Možete iskoristiti recept kako kiseliti kupus za zimu za kiflice i olakšati sebi taj zadatak.

Slani kupus jelo je koje se nećete sramiti staviti na stol, a ako ga sve pojedete neće vam biti žao. Lagano slani kupus koristi se za pirjanje i pripremu prvih jela. Bogat je vitaminima, a jednostavno, pravilno nasoljen kupus je nevjerojatno ukusan.

Danas ću vam pripremiti jednostavan i neobičan recept za posni zalogaj od jesenskog povrća nakon čije ćemo pripreme dobiti ukusan kiseli kupus s povrćem. Ovo jelo je jednostavno za pripremu i ne zahtijeva puno novca. I ono što je jako bitno je da je to zdravo jelo. Fermentacija se odvija prirodno bez dodavanja octa. Stoga se takav pripravak s pravom može smatrati [...]

„Kupus je dobar, rusko predjelo: nije ga sramota poslužiti, a ako ga pojedu, nije šteta!“ - kaže narodna mudrost. No, kako ovu tradicionalnu poslasticu zaista ne bi bilo sramota poslužiti, fermentirat ćemo je po provjerenoj klasičnoj recepturi, upravo onako kako su to radile naše bake od pamtivijeka.

Dolazi vrijeme kada u gredicama sazriju elastične glavice kupusa, a na tržnicama i u trgovinama pojavljuje se mnogo različitih vrsta kupusa. To znači da ovo povrće možemo pripremiti za buduću upotrebu, tako da će zimi jela od kupusa diverzificirati naš stol i oduševiti našu obitelj. Vrijeme je da izvadite daske za rezanje, sjeckalice, oštre kuhinjske noževe - i bacite se na posao!

Čim su glavice kasnog kupusa počele sazrijevati, počeli smo pripremati kiseli kupus, za sada je bio za brzo kuhanje.

Kiseli kupus, svojom kiselošću i blagom pikantnošću, izvrstan je za pripremu sarmica kod kuće. A ako se kao nadjev koristi i ukusni kupus, recept će cijeniti i najizbirljiviji gurmani. Prednosti takvog pripravka su minimalni sastojci, kratko vrijeme kuhanja i korisnost izvornog proizvoda.

Svježi bijeli kupus sadrži puno vitamina i mikroelemenata. Ostaju li u fermentiranoj vodi? A koliko je kiseli kupus koristan za tijelo?

Domaće kiseljenje kupusa za zimu proces je koji je svima nama, čini se, odavno poznat. Ali radite li sve kako treba i koliko vam je ukusan kiseli kupus? U ovom ću receptu pokušati detaljno objasniti kako soliti kupus, koji se procesi odvijaju tijekom fermentacije i što učiniti da kupus ne postane kisel ili gorak, ali da uvijek ostane svjež - ukusan i hrskav.