Kuhana svinjetina - klasični recept za kuhanje kuhane svinjetine kod kuće.

Krenimo s kuhanjem mesa: nemasni komad svinjetine od 1-2,5 kg operite u mlakoj vodi i osušite ubrusom. Da biste mesu dodali okus, potrebno ga je zarezati nožem, a zatim ga nadjevati sitno nasjeckanim lukom, češnjakom i začinima pomiješanim sa soli. Prikladni začini su matičnjak i mljeveni crni papar.

Zatim trebate pržiti meso na jakoj vatri sa svih strana kako biste zatvorili izlaz sokova iz njega. Da biste to učinili, ulijte rafinirano suncokretovo ulje u posudu od nehrđajućeg čelika s poklopcem koji se čvrsto zatvara do visine od 2 cm ili više. Na ulju ne smijete štedjeti, jer nakon pečenja mesa možete ga koristiti za pripremu drugih jela. Jako zagrijte tavu s uljem. Da biste saznali je li ulje dovoljno vruće, uronite u njega krišku sirovog krumpira. Ako počne rumeniti, ulje je spremno. U njega staviti cijeli komad mesa i pržiti sa svih strana dok ne porumeni.

Zatim u posudu s mesom ulijte 0,5-1 šalicu hladne vode. Koliko vode dodati ovisi o veličini komada mesa i veličini posude.Preporučljivo je uzimati toliko vode kako ne bi potpuno isparila dok se meso kuha.

Važno! Vodu treba sipati hladno. Ulijete li kipuću vodu u vruće ulje, tekućina će početi snažno prskati na sve strane i možete se opeći od pare.

Nakon dodavanja hladne vode, zakuhajte posudu s mesom, dobro zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte određeno vrijeme.

Vrijeme pirjanja treba izračunati prema formuli: 40 minuta je potrebno za pirjanje mesa, plus dodajte 20 minuta na 1 kg mesa. Na primjer, ako imate komad mesa od 2,5 kg, onda trebate kuhati 40 minuta + 50 minuta, ukupno 90 minuta. Ali, ako želite dobiti još mekše meso, možete dodati još 20-30 minuta za pirjanje.

Bolje je ne otvarati poklopac do kraja kuhanja, kako para ne bi isparila i kako se temperatura ne bi mijenjala tijekom pirjanja.

U međuvremenu, dok se meso peče, skupite začine kojima ćete ga posuti. To je, prije svega, sol i šećer (pola količine soli). Dodajte im mljevene začine: crveni, crni i piment, muškatni oraščić, sušeno bilje (kopar, peršin), začin za meso ili neki drugi začin po želji.

Nakon što prođe zadano vrijeme, ugasite vatru, izvadite meso iz posude na veliki duboki tanjir, prethodno obložen folijom, u obliku dvije trake presavijene unakrsno. Na brzinu ga pospite pripremljenim začinima i još vruće dobro zamotajte u foliju.

Važno! Ako kuhanu svinjetinu pripremamo od smrznutog mesa, tada je ne trebamo odmrzavati, već je odmah pržimo na vrućem ulju bez punjenja začinima. Takva kuhana svinjetina će ispasti još sočnija i mekša nego od svježeg mesa.

Postoje dvije mogućnosti jedenja ovog mesa: topla i hladna kuhana svinjetina.

1. Posebno je ukusna vruća kuhana svinjetina. Kuhanu svinjetinu zamotanu u foliju nakon 30-50 minuta, vrijeme ovisi o veličini komada, odmotajte i stavite na zagrijanu posudu, oštrim nožem izrežite na komade, ukrasite i poslužite. Možete poslužiti kao cijeli komad, a kuhanu svinjetinu rezati po potrebi. S drugom opcijom posluživanja, meso će duže zadržati toplinu.
2. Hladno kuhano svinjsko meso poslužuje se uz hladno predjelo. U isto vrijeme ostavite meso da se ohladi u foliji i stavite ga u hladnjak. Po potrebi narežite na komade, a ostatak mesa ponovno ostavite zamotan u foliju u hladnjaku. Ovako se može čuvati 3-4 dana.

Ne smije se dopustiti da nestane ni tekućine u kojoj se pirjalo meso. Nakon hlađenja posudu sa sadržajem staviti u hladnjak. Nakon nekog vremena izvadimo: na dnu se stvorio gusti, ukusni žele, a na vrhu mekana mast. Žele se može jesti kao žele od mesa, a možete ga koristiti za pripremu juhe ili umaka. Mast je pogodna i za začinjavanje drugih jela.

Ukusna domaća kuhana svinjetina ukras je svakog stola. Od hladne kuhane svinjetine možete brzo pripremiti sendviče za doručak, kao i razna jela od mesa i poslužiti uz prilog. Dakle, domaćica može lako pripremiti, na primjer, kuhanu svinjetinu prženu na maslacu ili kuhanu svinjetinu prženu u tijestu. Kao prilog uz ovo meso možete poslužiti kašu ili krumpir.