Belevskaya jabuka marshmallow kod kuće: korak po korak recept - kako napraviti domaći Belevskaya marshmallow

Priprema hrane

Za pripremu marshmallowa trebat će nam sljedeći sastojci:

• jabuke - 2 kg;
• granulirani šećer - 100 grama;
• jaje - 1 komad;
• šećer u prahu za posipanje.

Za jabuke je poželjno uzeti sortu Antonovka. Ako ih ne pronađete, možete uzeti bilo koje jabuke s gustom i slatkom pulpom. Neće vam trebati cijelo jaje, već samo njegov bijeli dio.

Recept za izradu Belevsky marshmallow

U početku morate napraviti pire od jabuka. Da biste to učinili, voće se toplinski obrađuje, a zatim pasira. Postoji nekoliko načina za to:

• U pećnici. Jabuke oprati i izrezati im crvotočine. Zatim se stavljaju na lim za pečenje i peku u pećnici na 180 stupnjeva dok se ne skuhaju, oko 40 minuta.Omekšalo voće zatim se protrlja kroz sito kako bi se uklonile sjemenke i kožica.
• Na štednjaku. Jabuke narežite na četvrtine i očistite od sjemenki. Ploške stavite u lonac s 200 mililitara vode i pirjajte ih na laganoj vatri pod poklopcem dok ne omekšaju. Nakon toga, voće se pasira mikserom i filtrira kroz sito.
• U laganom kuhalu. Kriške jabuke su potpuno oguljene i uklonjene sjemenke. Zatim se kriške stavljaju u zdjelu multicookera i kuhaju u načinu rada "Pečenje" 40 minuta. Da voće ne bi zagorjelo, u šerpu dodajte 50 mililitara vode. Pečene jabuke izbušene su miješalicom dok ne postanu glatke.

Sljedeći korak je temeljito izmiksati umak od jabuka. Prikladno je to učiniti s potopnom miješalicom. Aktivno mućenje voćne mase treba trajati najmanje 10 minuta.

Nakon toga, pola količine šećera unosi se u posudu s jabukama u malim obrocima.

Posebno umutiti bjelanjak sa drugim dijelom sitnog šećera. Nakon rada miksera trebali bi se formirati stabilni vrhovi.

Pire od jabuka i bjelanjke sjediniti i mutiti oko 10 minuta, dok masa ne dobije volumen i prestane teći sa žlice.

Otprilike 1/5 dobivenog volumena se odvoji. Ovo je buduća krema kojom će se ubuduće mazati kolači. Kako se proizvod ne bi pokvario, stavlja se u staklenku s poklopcem i šalje u hladnjak.

Drugi dio mase jaje-jabuka prepoloviti i staviti u tepsiju dimenzija 20 x 30 centimetara. Sloj mase treba biti otprilike 1 - 2 centimetra. Kako se marshmallow ne bi zalijepio, površinu lima za pečenje obložite papirom za pečenje.

Listovi za pečenje šalju se u pećnicu da se osuše. Temperatura grijanja ne smije prelaziti 80 stupnjeva.Optimalna opcija je 60-70 stupnjeva. Vrijeme sušenja – 5 – 8 sati. Obavezno stanje: vrata pećnice trebaju biti odškrinuta, otprilike 2 prsta. Ignoriranje ove točke može dovesti do toga da marshmallow ostane sirov.

Nakon što vam se kolačići prestanu lijepiti za ruke, izvadite marshmallow iz pećnice i ostavite ga na ravnoj površini 2 sata dok se potpuno ne ohladi. Bolje ih je staviti s papirom prema gore.

Ohlađene kolače osloboditi od pergamenta. Ako se papir ne skida dobro, možete ga lagano namočiti vodom.

Zatim se radni dijelovi podmazuju prethodno pripremljenom kremom. U isto vrijeme, ako planirate napraviti pastila u obliku rolne, onda se kolači ne režu. Jednostavno se namažu smjesom jabuka-jaje i zarolaju.

Ako marshmallow planirate oblikovati u obliku pogačice, onda se svaka pogačica prereže na pola, a zatim naizmjenično maže i slaže jedna na drugu.

U završnoj fazi, sakupljeni sljez od jabuke Belevsky ponovno se šalje u pećnicu 1,5 - 2 sata. Nakon što se potpuno osuši u pećnici, ostavi se da se ohladi na sobnoj temperaturi 2 - 3 sata.

Nakon toga, dobiveni "kolač" se reže na dijelove, od kojih je svaki obilno posut šećerom u prahu.

Pogledajte video s kanala "Kuhanje s Irinom Khlebnikovom" o načinu pripreme Belevsky jabučnog sljeza kod kuće

Belevskaya marshmallow bez šećera

Ako ste gorljivi obožavatelj jela bez šećera, onda se recept za marshmallow Belevsky može modernizirati. Da biste to učinili, granulirani šećer i prah mogu se potpuno eliminirati, a sorta jabuke može se zamijeniti slađom. Također, u voćnu masu možete dodati cimet ili vanilin za aromatiziranje, a za promjenu boje prehrambenu boju.

Kako čuvati Belevsky marshmallow kod kuće

Vjeruje se da se marshmallows pripremljen prema svim pravilima može čuvati u hladnjaku do godinu dana. Da biste to učinili, omotan je u papir i stavljen u vrećicu. Međutim, u praksi se domaća Belev pastila od jabuke pojede gotovo trenutno.