Patlidžani na moldavski način - originalni recept i vrlo ukusna salata s patlidžanima za zimu.

Da biste pripremili patlidžane na moldavski način, trebate uzeti 175 g patlidžana i istu količinu paste od rajčice, 35 g mrkve i luka, 70 g paprike, malo kopra i peršina i 5 g soli. Ova količina sastojaka izračunata je za jednu staklenku od pola litre pripremljenih patlidžana.

Kako pripremiti salatu od patlidžana na moldavski način.

Patlidžane narezane na sitne komadiće stavljamo u 3% otopinu soli kako bi patlidžane oslobodili suvišne gorčine i čuvamo u otopini soli.

Mnoge domaćice su zabrinute zbog pitanja: koliko dugo patlidžane treba držati u slanoj vodi? Za mene je optimalno vrijeme uvijek 15 minuta. Nakon tog vremena uklonite otopinu i stavite patlidžane u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.

Potom svaki komadić patlidžana popržite s obje strane na suncokretovom ili maslinovom ulju te poprženo povrće ponovno stavite u cjedilo da se skine višak ulja s patlidžana.

Slatku papriku i luk narežite na kolutove širine oko 1 cm, a mrkvu narežite na trakice širine do 0,5 cm.Nasjeckano povrće stavite u posebnu zdjelu i također pržite u biljnom ulju dok ne omekša.

Operite i sitno nasjeckajte kopar i peršin.

Zatim pripremite umak od rajčice. Dodavanjem otprilike 3 dijela vode u jedan dio paste od rajčice, potrebno je dovesti dobivenu tekućinu do vrenja.

U dobiveni umak dodajte prženo povrće i začinsko bilje, posolite i nakon vrenja držite na vatri oko 10 minuta.

Nakon toga u umak i povrće dodajte pržene patlidžane, uz miješanje prokuhajte i držite na laganoj vatri oko 10 minuta.

Vruću smjesu od povrća brzo stavite u staklenke od pola litre i sterilizirajte oko 55 minuta, zatim zarolajte i ostavite da se ohlade.

Ohlađene staklenke s gotovim patlidžanima odnesemo na hladno mjesto i čuvamo do upotrebe.

Kuhani patlidžani na moldavski način su delikatnog okusa i mogu se koristiti kao hladno predjelo, salata ili obično jelo od povrća kada nemate vremena za pripremu večere ili ručka.