Patlidžani punjeni povrćem za zimu - recept za pripremu ukusnog mariniranog patlidžana.

Kako kuhati ukiseljene patlidžane za zimu.

Za to su nam potrebni mladi, lijepi, tamnoljubičasti patlidžani. Trebali bi biti male veličine, s još uvijek malim, jedva formiranim sjemenkama, potpuno ispunjenim pulpom iznutra.

Prije punjenja patlidžana, potrebno ih je pripremiti: odrežite peteljke s lišćem, lagano uhvatite dio patlidžana pri dnu. Vrhom noža uzduž ploda napravite nekoliko rezova (3-4), ali samo do sredine. Unutrašnjost rezova dobro posolite i ostavite patlidžan dva sata.

Kada prođe vrijeme, patlidžane je potrebno oprati u hladnoj vodi i tako se osloboditi gorkog soka koji se izdvojio iz njih.

Zatim patlidžane kuhati u kipućoj vodi posoljenoj po ukusu 3 minute.Tako će postati mekši i lakši za rad. Pustite patlidžane da se ohlade. Zatim ih nadijevamo mješavinom sitno nasjeckane mrkve, celera, koristeći i listove i korijen, peršina, češnjaka, crnog i pimenta. Dobro ih ocijedimo.

Sada kao i kupus patlidžane omotamo lišćem celera, možete ih i zavezati. Cilj: da naš nadjev ostane u patlidžanu i da nigdje ne izađe.

Zatim uzmite posudu u kojoj ćemo marinirati patlidžane. Najbolje je uzeti staklenke od 3-5 litara. Tu poslažite punjene patlidžane i prelijte ih ohlađenom marinadom. Patlidžane treba dobro namočiti.

Za pripremu marinade uzmite 3 litre vode, 1 litru octa i pola kilograma soli, sve pomiješajte na vatri i prokuhajte pa ostavite da se ohladi.

Staklenke s punjenim patlidžanima i povrćem napunjenim marinadom zatvorimo najlonskim poklopcem i sklonimo na hladno i tamno mjesto.

Punjeni patlidžan priprema za zimu, smatrajte ga spremnim!

Kada poslužite, narežite patlidžane na velike komade i pospite biljnim uljem. Ovo marinirano jelo odlično ide uz meso kao prilog, uz kuhani krumpir, ali može poslužiti i kao predjelo.