Mirisni sok od crnog ribiza za zimu - klasični recept za domaće voćno piće

Ribiz je ime dobio po staroslavenskoj riječi ribiz. Tada je ova riječ označavala jak i ugodan miris. Primijetili ste da u ribizu sve miriše, bobice, lišće i grančice, a ako se potrudite, tu aromu možete dugo zadržati.

Za pripremu soka od crnog ribiza uzmite:

• 2 litre kuhane ohlađene vode;
• 0,5 crnog ribiza;
• 1 šalica šećera.

Operite bobice. Nije ih potrebno brati s grana ako pulpu ne planirate koristiti za kuhanje. marshmallows, ili marmelada.

Bobice stavite u staklenu zdjelu i izgnječite ih drvenim batom. Pokušajte ograničiti kontakt bobica s metalnim predmetima. Zbog toga oksidiraju i gube neka od svojih korisnih svojstava.

Procijedite sok od crnog ribiza kroz sito ili krpu. Za sada ostavite sok na stranu, a pulpu stavite u emajliranu posudu i napunite je hladnom prokuhanom vodom. Ulijte šećer u vodu i stavite posudu na laganu vatru. Vodu s kolačem zakuhajte i kuhajte 3-5 minuta.

Maknite posudu sa štednjaka i malo ohladite.Dobiveni “kompot” procijedite i sjedinite sa sokom.

Kako bi se izbjegla fermentacija voćnog soka, mora se pasterizirati. To morate učiniti vrlo pažljivo kako ne biste izgubili aromu crnog ribiza.

Staklenke od litre operite i prelijte kipućom vodom. U njih ulijte sok od crnog ribiza, skoro do samog vrha.

Uzmite lonac sa širokim dnom, na njegovo dno stavite kuhinjsku krpu i u lonac stavite staklenke voćnog soka. Pazite da staklenke stoje čvrsto i da ne vise. Pokrijte staklenke poklopcima i ulijte toplu vodu u šerpu, do ramena staklenki. Stavite posudu na vatru i budite strpljivi, imajte termometar i ključ za šivanje. Nakon što voda zavrije u posudi, s vremena na vrijeme pratite temperaturu voćnog napitka u staklenkama. Voćni napitak treba zagrijavati na temperaturi od +80 stupnjeva oko 10 minuta.

Vrlo pažljivo smanjite vatru ispod posude, izvadite staklenke i odmah ih zarolajte poklopcima.

Sok od crnog ribiza nije samo zdrav, već je i nevjerojatno ukusan. Otvorite li staklenku voćnog soka zimi, odmah ćete osjetiti miris ljeta i raspoloženje će vam se trenutno popraviti. A dobro raspoloženje je ključ zdravlja, i to ne samo zimi.

Pogledajte video i pripremite sok od crnog ribiza za zimu: