8 jednostavnih načina za pripremu mrkve za buduću upotrebu

Mrkva se može konzervirati na različite načine - smrznuta, sušena, konzervirana u prirodnom obliku, marinirana sa začinima, od nje se pripremaju složene salate i grickalice, a također se od nje prave pekmezi i kandirano voće.

Smrznuta mrkva

Najlakši način za pripremu zimnice je zamrzavanje korjenastog povrća. Naravno, mrkvu je prethodno potrebno dobro oprati i oguliti. Povrće se drugačije reže. Sve ovisi kako ga planiramo koristiti zimi. Krugovi - za juhe, kocke za variva, slamke - za pilav. Možete jednostavno naribati mrkvu ili je staviti kroz multipraktik.

Prilikom zamrzavanja važno je uzeti u obzir dvije stvari. Mrkva se odmah pakira u porcije. I bolje je pakirati smrznutu hranu u pravokutne posude kako biste uštedjeli prostor. Na primjer, stavite dijelove mrkve u plastičnim vrećicama u Tetra Pak vrećicu za mlijeko.Tako će proizvod zauzimati manje mjesta u zamrzivaču.

Suhe mrkve

Priprema suhe mrkve omogućuje vam da ih pohranite na bilo kojem prikladnom mjestu bez korištenja hladnjaka. Ovo povrće je prikladno koristiti za izradu juha i umaka. Mnogi ljudi, posebno djeca, vole jesti sušenu mrkvu kao međuobroke. Ovo je prekrasna, vitaminima bogata zamjena za čips! Osim toga, sušena mrkva ima vrlo malu težinu i stoga se često koristi tamo gdje se “svaki gram računa” - u turističkim putovanjima.

Da biste lakše osušili korjenasto povrće, prvo ga morate prokuhati. Slamke od mrkve - oko 10-15 minuta. A ako želimo sušiti ribanu mrkvu, bit će dovoljno pet minuta kuhanja. Nakon toga korjenasto povrće se reže na željeni način, ali ne deblje od 5-7 mm, ili se nariba.

Zatim se mrkva suši na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim se suši u pećnici. Temperatura u njemu ne bi smjela prelaziti +75°C, a povrće treba uvijek sušiti u jednom sloju. Tada će proizvod zadržati maksimum hranjivih tvari i neće izgubiti oblik i boju.

Osušenu mrkvu najbolje je čuvati u staklenim posudama s čvrstim poklopcem. Prije upotrebe takve se mrkve prethodno namoče.

Konzervirana mrkva

Ova metoda žetve za zimu koristi se kada je potrebno sačuvati korijenski usjev u prirodnom obliku. Male sorte mrkve - "Chantane" i "Parmex" - izvrsne su za konzerviranje, kao i samo korjenasto povrće srednje veličine koje je raslo u sjenovitim područjima ljetne kućice. Konzerviraju se i rane sorte mrkve koje nisu namijenjene dugotrajnom skladištenju. Kao što su, na primjer, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" ili "Losinoostrovskaya 13".

Mrkvu možete konzervirati sa ili bez začina i začina. Sve ovisi o želji. Od ovog proizvoda pripremaju se mnoga jela, a nezaobilazan je u dijetnoj prehrani.

Za konzerviranje mrkve prvo se operu i ogule. Gotovo korjenasto povrće stavi se u lonac, na dno se ulije 100-150 ml vode i mrkva se drži na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 15 minuta.

Za rasol koji ćemo koristiti za konzerviranje, na 1 litru vode dodajte 1 punu žlicu soli. Dok salamura kuha, mrkva se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke. Sitno korjenasto povrće stavlja se cijelo, a krupnije se prereže na dva dijela.

Staklenke s mrkvom pune se prokuhanom salamurom do vrha i počinje proces sterilizacije. U veliki lonac ulije se voda, na dno se stavi spužva ili krpa, a na vrh staklenke. Voda u tavi trebala bi dosezati "ramena" limenke ili čak malo više. Staklenke se poklope poklopcima i drže u kipućoj vodi: staklenke od pola litre 35-40 minuta, a staklenke od litre 45-50 minuta. Zatim se staklenke zatvore poklopcima, preokrenu i pokriju dekom ili toplom krpom i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana, staklenke s mrkvom mogu se staviti na trajno mjesto skladištenja.

U ovom videu iskusna vrtlarica i domaćica Zinaida Petrovna govori o tome kako pravilno čuvati mrkvu kod kuće.

Korak po korak recept konzervirana mrkva za zimu dostupno i na našoj web stranici Neka bude ukusno!.

Kiseli krastavci od mrkve

Prednost usoljenog povrća u odnosu na konzervirano je znatno veća očuvanost hranjivih tvari, posebice vitamina. Problem s kiselim krastavcima uvijek su uvjeti skladištenja.Slanu mrkvu treba staviti na hladno mjesto. Idealno za podrumske uvjete. I o tome se treba unaprijed pobrinuti.

Za kiseljenje odaberite svijetlo, narančasto korjenasto povrće s malom jezgrom. Kvalitetni pripravci dobivaju se od sorti "Nantes", "Gribovskaya" i "Moskovskaya Zimnyaya". Za kiseljenje korjenasto povrće se opere. Ali hoće li ih očistiti ili ne, odlučuje sama domaćica.

Ako postoji velika količina priprema za zimu, mrkva se kiseli u kacama u cijelosti. Da biste to učinili, oprano korjenasto povrće stavlja se u kadu. Da biste napravili salamuru, dodajte 60-65 g soli na 1 litru vode i kuhajte vodu 5 minuta. Rasol se dodaje u kadu nakon što se ohladi i to tako da bude 10-15 cm iznad mrkve. Nakon toga, drveni krug se postavlja na vrh i postavlja ugnjetavanje. Kada treba stajati u sobi 4-5 dana. Zatim se izvadi u hladnu prostoriju za dugotrajno skladištenje.

Također možete ukiseliti mrkvu za buduću upotrebu tako da je nasjeckate. Da biste to učinili, oprano korjenasto povrće naribajte na krupno ribež ili narežite na trakice ili kriške. Na dno posude u kojoj će se spremati obradak, ulijte malo soli, stavite nasjeckanu mrkvu - tri četvrtine volumena posude i napunite ohlađenom slanom vodom pripremljenom prema istom receptu. Kao i cijele mrkve, kriške se drže u sobi 4-5 dana i stavljaju u podrum.

Da biste slanu mrkvu mogli čuvati u sobi, morate je sterilizirati. U ovom slučaju, punjenje se vrši brzinom od 30 g soli po 1 vodi. Mrkvu oprati, oguliti i narezati na ploške debljine do 1 cm Staklenke s upakiranom mrkvom napune se vrućom, tek prokuhanom salamurom i poklopljene poklopcima steriliziraju na laganoj vatri u kipućoj vodi: 0,5 l - 40 min, a l. - 50 minuta.

Zimi se slana mrkva može dodati salatama, vinaigretima, juhama, kao i toplim jelima s mesom, peradi ili ribom. Ako je mrkva preslana, potrebno ju je prethodno namočiti u vodi i višak soli će nestati.

Kiseljenje mrkve

Mariniranje je izvrstan način pripreme hrane zimi. Marinade različitih sastava daju jelima potpuno jedinstven okus. A na hrskavu teksturu i slatko-kiselkaste note ukiseljenog povrća gotovo nitko ne ostaje ravnodušan.

Za pripremu marinade uzmite 1 žlicu na 1 litru vode. punu žlicu soli i 2 žlice. žlice granuliranog šećera. Osim toga, za ovaj volumen tekućine koristite 100 g jabučnog ili običnog octa ili 1 žlicu. žlica octene esencije. U staklenku od 1 litre dodati 6-7 kom. papra u zrnu, 4 klinčića i pimenta, 1-2 kom. lovorov list, začinsko bilje i 2 češnja češnjaka. Od zelenila koriste se listovi kopra, peršina, trešnje, hrena ili jabuke.

Mrkve se temeljito operu, ogule i stave u kipuću vodu 5 minuta prije rezanja. Korjenasto povrće se može rezati na kockice, krugove ili trakice. Na dno staklenki se stavljaju začini i začinsko bilje, na njih mrkva i sve se prelije prokuhanom marinadom. Nakon toga se staklenke pokriju poklopcima i steriliziraju u loncu s vodom: staklenke od pola litre - 12-15 minuta, a staklenke od litre - 20-25 minuta.

Savjeti za kiseljenje mrkve:

• Zelenje koje će se stavljati u staklenke dobro se opere pod tekućom vodom.
• Cijeli režnjevi češnjaka stavljaju se u staklenke. Tada se tekućina u staklenkama ne zamuti.
• Sadržaj staklenki se napuni vrelom salamurom do samog vrha.
• Nakon što su svi radovi završeni, staklenke se preokrenu i ostave da se poklopljene hlade oko jedan dan.

Ukiseljena mrkva odlično ide kao sočno, pikantno predjelo.Dobro ga je dodati zimskim salatama, vinaigrette-ima, a koristiti i kod dinstanja mesnih jela ili kao prilog.

Uz korak po korak recept za kuhanje ukiseljena mrkva s jabukama možete pronaći na našoj web stranici Neka bude ukusno!.

Vitaminske zimnice i salate

Složena jela u koja se dodaje mrkva pripremaju se od raznog povrća - paprike, rajčice, patlidžana, luka i češnjaka. Okus takvih salata također dobro nadopunjuju kisele jabuke. I ako se vitamin C uništi tijekom toplinske obrade, karoten, zbog kojeg toliko cijenimo mrkvu, ostaje netaknut.

Povrće i začine za salate i predjela također možete složiti na različite načine. Osim toga, možete diverzificirati svoja jela promjenom oblika reza. Mrkva i povrće obično se pirjaju ispod poklopca oko 20 minuta, a zatim im se doda rafinirano biljno ulje. Otprilike 150 ml na 1 kg povrća. I minutu prije nego što bude gotovo dodajte malo octa.

Staklenke s vrućom mješavinom mrkve i povrća pokrijemo poklopcima i steriliziramo. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Prije posluživanja, ovaj pripravak obično se stavi u hladnjak na sat vremena. Takve salate i predjela izvrsno su samostalno jelo. Također se koriste za izradu sendviča i kao dodatak za boršč ili juhe.

Džem od naranče

Sve je u ovoj zimnici zadivljujuće - svijetla svečana boja, ugodna delikatna tekstura i, naravno, neobičan okus. Stoga džem od mrkve često postaje omiljena poslastica svima koji ga probaju. Recept za takav džem ne razlikuje se mnogo od slatkih pripravaka koji se rade od voća ili bobica.

Za 1 kg korjenastog povrća uzmite do 1 kg granuliranog šećera i 2 g limunske kiseline (ili sok od pola limuna).Mrkvu prvo oprati, oguliti, narezati na male ploške ili krugove, posuti šećerom i ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi da pusti sok.

Sutradan u tavu s kandiranom mrkvom dodajte malo vode, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša. Obično oko 30-40 minuta. Zatim u džem dodajte limunsku kiselinu ili svježe iscijeđeni sok od limuna i kuhajte još 3-4 minute. Vruć pekmez obavezno sipati u staklenke. Okus ove delicije od mrkve možete diverzificirati dodavanjem vanilina, cimeta ili listova mente prilikom kuhanja.

Kandirana mrkva

Svi vole kandirano voće! Ovo je poželjna poslastica i divan ukras za pečenje i kolače. A napraviti kandirane mrkve nije nimalo teško.

Prvo je potrebno oprati mrkvu, oguliti je i narezati na kolutiće ili kockice. Zatim se sve to stavi u lonac i dva puta prokuha. Nakon prvog i drugog kuhanja, voda se isuši. Zatim dodajte granulirani šećer u mrkve (1,5 šalice na 1 kg korjenastog povrća) i stavite posudu na laganu vatru. Izložena visokim temperaturama, mrkva će početi puštati sok, a šećer će se topiti. Istodobno, ne zaboravite pažljivo promiješati sadržaj tave tako da mrkva i šećer ne izgore.

Kandirano voće prokuhajte 20-25 minuta, ocijedite u cjedilu i ostavite da iscuri višak tekućine. Dobiveni sirup možete uliti u staklenku i koristiti u svakodnevnom kuhanju. Na primjer, takav aromatični sirup dobar je dodatak jutarnjoj kavi.

Zatim počnu sušiti kandirano voće na limu za pečenje prekrivenom papirom za pečenje. Ako je prostorija dovoljno prozračena, sušenje se može obaviti u sobi. Međutim, ovaj proces će potrajati neko vrijeme. Sušenje možete jednostavno ubrzati u pećnici.Dovoljno je 45-50 minuta puhanja na temperaturi od +45°C, a kandirano voće je spremno. Dok su još sasvim mekani, uvaljaju se u kristalni šećer i odnesu na trajno skladištenje.

U ovom videu Klavdiya Korneva govori o korak-po-korak receptu za pravljenje kandirane mrkve.